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西安报话大楼
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270
条
溧阳扎肝
2023-06-24
扎肝之吉利义在于着官,因为在溧阳
话
中,肝与官同音,扎与着谐音。着取其高中义,非常吉祥!溧阳扎肝的主要材料是猪肝与猪小肠,根据不同的口味可以再扎上五花肉、油豆腐和
锅巴菜
2023-06-11
锅巴菜:锅巴菜,天津
话
叫嘎巴菜,是风味独特的民间小吃,已有百年多的历史。锅巴以小米和绿豆作主料,加茴香籽、大料调味,浸泡后用石磨碾成面糊。摊在加热的铁锅上堡干成粘粥嘎巴,晾去水分。锅巴讲究薄厚均匀,不粘不糊,松软可口,嚼有韧劲,切成柳叶状。用十余种小料制卤浇拌
雪魁相配
2023-12-31
雪魁相配:陕西省
西安
古典名菜。又名雪梅伴黄魁。是
西安
清雅斋的拿手名肴。基本制作工艺是:鸡蛋加湿淀粉和水摊烙成皮子,拧扣成24个饼。肥瘦羊肉剁成肉泥,加精盐、酱油、料酒、葱末、五香粉、芝麻油、味精搅匀成肉馅。包入小圆饼中成为蛋饺。鸡蛋加湿淀粉搅成糊,先给蛋饺拍层
辇止坡腊羊肉
2023-12-30
辇止坡腊羊肉:
西安
腊羊肉以肉质松酥,色泽红润,咸烂可口,气味香醇而久负盛名。清末慈喜太后因八国联军侵入北京逃往
西安
,一天当行到北广济街时闻到一阵浓香,立即停辇,派太监探问,方知是老童家烹制腊羊肉而飘出来的香味,品尝之后,赞不绝口,随赠亲书辇止坡老童家条幅。老童
兰州羊肉泡馍
2023-12-08
兰州羊肉泡馍:兰州羊肉泡馍,简称羊肉泡、煮馍,制作原料主要有羊肉、葱末、粉丝、糖蒜等,古称羊羹,不同于
西安
羊肉泡馍,
西安
羊肉泡馍其实是煮馍,而兰州羊肉泡馍和渭南地区水盆羊肉大致一样,馍是自己泡,肉多汤浓馍也是现做的。兰州的味道清淡些,汤里的油打的干净些,配料有
罗锅酱肉
2023-10-16
罗锅酱肉:新乡的罗锅居
大楼
,所制作的酱肉色泽鲜艳,五香可口,肥而不腻,熟透而不烂。这就是远近闻名,别具风味的罗锅肉。罗锅肉制作方法严格讲究,选用65公斤左右的健康肥猪,宰后放20小时(根据季节变化灵活掌握),取二道肉脖至带硬皮肉20公斤,将肉洗净切成长12厘米
敛糕
2023-12-11
敛糕:敛糕是广东省惠州市的一种特色糕点,惠州
话
读作敛校,是比之沙糕板在传统风俗礼仪中更为常用的礼仪专用食品,惠州风俗,出生、婚仪、寿诞等喜事,要蒸红敛糕;丧事,蒸白敛糕;出生满月礼,外婆要蒸红敛糕至;婚事的三朝回门,外家要蒸红敛糕作为回礼。此外,寿诞、丧事及年
茆圩西瓜
2023-06-25
这句
话
说明沭阳的茆圩西瓜以它的汁甜味美而博得大江南北的称赞。人们将茆圩西瓜与新疆的哈密瓜相媲美
稠酒
2023-12-30
稠酒:
西安
稠酒是
西安
特有的古老名酒,酿造历史悠久。先秦称醪醴,北魏称白醪酒。唐代时酿造工艺得到发展,稠酒质量不断提高,成为人们喜爱的饮品。相传李白斗酒诗百篇,所饮即为稠酒。稠酒因乳白粘稠而得名,酒液中加入桂花后,即为黄桂稠酒。稠酒是选用糯米,蒸熟加曲子酵而制成
塘厦碌鹅
2023-12-18
首先,碌这个字就是土生的东莞
话
,外人不明其意,听到碌鹅还以为是卤鹅,实际碌是煮的意思。将鹅放到调制好的汤里面煮,煮熟后,味道就全部进到了鹅肉里。而骨髓则和白
炸八块
2023-12-16
本地菜馆颇有韵味的干搂炸酱不要芡,一只鸡子剁八瓣的响堂
报
菜语,后半句就是指此菜而言。相传清乾隆皇帝巡视河道驻骅开封时曾领略过它的风味,由此
江蟹生
2023-12-15
在温州,生食可以
报
腊汁肉
2023-12-31
腊汁肉:腊汁肉腊汁肉是
西安
驰名的风味食品,早在战国时期,便以寒肉称之,唐代谓之腊肉。
西安
最有名的腊汁肉当数樊记。其特点是色泽红润,嫩烂香甘。腊汁肉选皮薄、硬肋条优质猪肉作为主料,在烹制方法上也很考究,做法是将肉切成二至三斤的条子,用清水刮洗干净,拔尽皮上余毛,
塘厦碌鹅
2023-11-17
首先,碌这个字就是土生的东莞
话
,外人不明其意,听到碌鹅还以为是卤鹅,实际碌是煮的意思。塘厦碌鹅是具有客家风味的东莞菜。将鹅放到调制好的汤里面煮,煮熟后,味道就全部进到了鹅肉里。而骨髓则和白切鸡差不多,肉嫩而骨髓带血,非
界沟粉皮
2023-10-13
界沟粉皮:界沟粉皮界沟粉皮以虞城县界沟镇王小庙、丁
大楼
所产为上,已有200余年历史。制作方法是以绿豆淀粉为原料,加少许白矾,和成糊状,用旋子在开水中旋制而成。其特点张薄均匀,大小一致,耐烫,烫好后晶莹如玉,隔日不食,色泽如鲜。
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