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老童家腊羊肉
2023-12-31
老童家腊羊肉：西安老童家腊羊肉已经有三百多年的历史。相传1900年八国联军攻打北京，慈禧太后携光绪皇帝逃难来西安，品尝了老曹家腊羊肉后大加赞赏。并由兵部尚书赵福桥之师邢庭维手书辇止坡’三字，制成匾额悬挂门口，从此老童家腊羊肉名闻遐迩。它以带骨羊肉为原料，配以芒
玉凤还朝
2023-12-31
玉凤还朝：陕西传统清真名菜,原系清代宫廷菜，后传入古城西安市肆。庚子之役，慈禧太后携光绪皇帝逃往西安。一年后，清政府与外国议和。慈禧回到了京城，文武百官倾城出动迎驾，献上酒菜为老佛爷洗尘。御膳房精心创制了一道色、形、味俱佳的菜肴，名玉凤还朝。获得慈禧大后的赏识
赵家馆饺子
2023-08-07
赵家馆饺子：昌黎赵家馆，位于昌黎县城鼓楼东大街，始创于1921年，创始人赵福元（1907年—1996年）是一代著名的饺子大师。赵家馆和赵家馆饺子主要经历了四十年代的红火期、五十年代的鼎盛期、六十年代文革期间的艰难期、文革后的振兴期，至今已有八十多年的历史。久负
雪魁相配
2023-12-31
雪魁相配：陕西省西安古典名菜。又名雪梅伴黄魁。是西安清雅斋的拿手名肴。基本制作工艺是：鸡蛋加湿淀粉和水摊烙成皮子，拧扣成24个饼。肥瘦羊肉剁成肉泥，加精盐、酱油、料酒、葱末、五香粉、芝麻油、味精搅匀成肉馅。包入小圆饼中成为蛋饺。鸡蛋加湿淀粉搅成糊，先给蛋饺拍层
辇止坡腊羊肉
2023-12-30
辇止坡腊羊肉：西安腊羊肉以肉质松酥，色泽红润，咸烂可口，气味香醇而久负盛名。清末慈喜太后因八国联军侵入北京逃往西安，一天当行到北广济街时闻到一阵浓香，立即停辇，派太监探问，方知是老童家烹制腊羊肉而飘出来的香味，品尝之后，赞不绝口，随赠亲书辇止坡老童家条幅。老童
兰州羊肉泡馍
2023-12-08
兰州羊肉泡馍：兰州羊肉泡馍，简称羊肉泡、煮馍，制作原料主要有羊肉、葱末、粉丝、糖蒜等，古称羊羹，不同于西安羊肉泡馍，西安羊肉泡馍其实是煮馍，而兰州羊肉泡馍和渭南地区水盆羊肉大致一样，馍是自己泡，肉多汤浓馍也是现做的。兰州的味道清淡些，汤里的油打的干净些，配料有
稠酒
2023-12-30
稠酒：西安稠酒是西安特有的古老名酒，酿造历史悠久。先秦称醪醴，北魏称白醪酒。唐代时酿造工艺得到发展，稠酒质量不断提高，成为人们喜爱的饮品。相传李白斗酒诗百篇，所饮即为稠酒。稠酒因乳白粘稠而得名，酒液中加入桂花后，即为黄桂稠酒。稠酒是选用糯米，蒸熟加曲子酵而制成
宣化油面窝窝
2023-08-05
宣化油面窝窝：宣化作为张家口的一个地区并不大，但街道古朴，车穿行在有明代建筑的鼓楼大街，灰城楼，砖墁地，长街老树旧铺面，与北京繁华都市景观相比，另有一番风韵。来到一家大号杂粮馆的餐厅，十分洁净。临窗而坐，古城市井画卷近在眼前。正聊着，冒着火苗的张北羊肉锅、盘大
腊汁肉
2023-12-31
腊汁肉：腊汁肉腊汁肉是西安驰名的风味食品，早在战国时期，便以寒肉称之，唐代谓之腊肉。西安最有名的腊汁肉当数樊记。其特点是色泽红润，嫩烂香甘。腊汁肉选皮薄、硬肋条优质猪肉作为主料，在烹制方法上也很考究，做法是将肉切成二至三斤的条子，用清水刮洗干净，拔尽皮上余毛，
酸汤米线
2023-12-18
酸汤米线：风味独特的玉溪酸汤米线，以味美闻名全省，到过玉溪的人，不品一下酸汤米线的味道，的确会使你后悔莫及杨才科的酸汤米线，在解放前玉溪州城众多米线摊点中最负盛名，那时他在香鼓楼下边（今新兴路北门街口）摆摊，选用玉溪大白米（老品种）作原料，自榨自销，米线细白，
