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豆腐岬
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1218
条
安阳烩菜
2023-10-12
既有用料考究、制作精细的海烩菜、上烩菜;也有选料普通、价格便宜的行烩菜;还有用料简单的扁粉菜;又因使用烹调器皿不同而派生出的沙锅
豆腐
、沙锅海烩。安阳烩菜因投料种类繁多、配伍精当、汤醇味美、营养丰富成为地方名菜(安阳)
婺源的特色菜
2023-09-26
婺源的特色菜:婺源的主要特色菜有:糊
豆腐
特点:色香味齐全,常作为宴席上第一道下酒菜。粉蒸菜特点:味道不同于锅炒,香醇可口,为传统地方菜。粉蒸菜特点:肉嫩味美,滋阴补肾,营养丰富。粉蒸肉特点:肉香味醇,常吃不腻。粉蒸鱼特点:鱼肉起丝状,鲜嫩味美。清炖荷包鲤鱼特点
千层锅
2023-09-10
一般情况下顶上盖的一层是红烧肉片,硕大肥实,油而不腻,周围是排列整齐的肉圆,往下有油炸的
豆腐
、风干的野味、鲜嫩的竹笋、多样的山菜,
炸臭豆腐
2023-08-26
压板
豆腐
经霉苋菜梗卤浸泡后即成臭豆腐,油炸后色泽黄亮,外脆内软,有一股特殊的香味。捞起装盘,食时随带辣末并醋蘸吃。臭豆腐其名不美,外陋内秀,平中见奇,风味迷人。经选料、配卤、浸泡、发
状元大烩菜
2023-08-08
豆角用手扳成4厘米长的段,
豆腐
用
王致和臭豆腐
2023-08-02
王幼年曾在父亲开设的
豆腐
作坊学过手艺,为了维持生计,继续攻读,以求下科发迹,他便在会馆附近租了几间房子,每天磨上几斗豆子
荞面圪坨羊腥汤
2023-07-25
在陕北,荞麦可以用来做面条、剁荞面、扒糕、蒸饺、煎饼、荞麦豆乳、
豆腐
、凉粉、粉皮、揽团……几乎没有哪一种食物,可以像它一样有着如此之多的变化。不过最有名的,当是圪坨。圪坨,关
岚山煎饼
2023-07-03
以小麦为原料制作的煎饼,配以鲜嫩
豆腐
和辣椒,更是美味可口,台湾的《山东文献》记载:黄鲫子鱼卷煎饼,为日照食品之一
客家杀猪菜
2023-07-02
用肥猪肉、猪大肠、猪血旺、猪肝、白
豆腐
切成片,酸菜切成段,姜切丝,葱切成葱花。杀猪菜,原本是靖安农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。过去,人们没有条件讲究什么配料、调料,只是把刚杀好的猪的血脖子斩成大块煮熟后切成大片放进锅里,然
面粉煎炸小河鲜鱼
2023-06-29
面粉煎炸小河鲜鱼:面粉煎炸小河鲜鱼乡间的河鲜鱼味道特别鲜美,小河鲜鱼其味更鲜,烧汤炖
豆腐
已是大家熟知的了。面粉煎炸小河鲜鱼,在祁门乡土菜中也是一种营养价值高而别有风味的佳肴。做面粉煎炸小河鲜鱼,所选用的小河鲜鱼应在三寸左右,务必新鲜无异味。将鱼剖肚洗净,稍微晒
三和千张
2023-06-28
三和千张历史悠久,品质优良,其特点是:单页薄如纸,色泽微淡黄,质细如
豆腐
,咀嚼筋而香,物美价又廉。三和集镇因特产豆制品百页(俗称千张)而闻名于皖东大地。三和千张采用传统工序,必用流经境内的池河水净化后,手工
道家菜
2023-06-24
素菜又称斋食,所用原料有
豆腐
、面筋、竹笋、菌类等。荤食原料多用野味、山珍,调料惯用药料,以汁
绥中水豆腐
2023-06-17
做
豆腐
要用质量较好的黄豆。之前要挑选豆子,把臭的虫蛀的挑出去。然后用凉水或温水浸泡豆子,待豆子充分膨胀后,用磨磨成浆,且磨得
面辣子
2023-12-28
其法,用小麦面粉为主料,掺以
豆腐
丝、木耳丝、粉条碎节等等普通蔬菜通通放到一个盆子里头,加盐、味精、蒜片等调料,开水烫至半熟后,倒人油泼辣子,搅拌均匀,再上笼蒸,成品呈稠糨糊状。吃法:多用来泡馒头。是一种最简单的小菜类食
咸汤面
2023-12-27
碗内生姜黄、葱韭绿、油辣红、
豆腐
白,色鲜而合谐,食后余香盈口,周身微汗,使人食欲大振,顿觉轻爽。清早食用一碗,日久能暖胃活血,有食疗之功效。耀州咸汤面历史悠久,妇
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