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条
霍州饸饹面
2023-12-13
霍州饸饹面:霍州饸饹面主要分为干面饸和哨子饸,它是
用
小面粉和面之后,在用专用的饸床压制而成,其劲道美味,百吃不厌。它是临汾的特色小吃,在霍州城乡稍子面饸饹主要是在红白喜事上,人多
用
量大。霍州干面饸咯那是一绝,它与稍子面饸饹在做法上的区别,主要在于
用
精粉加碱水和
引子汤粑
2023-12-11
引子汤粑,顾名思议即是
用
苏麻作主要汤料制作的一种小吃。引子汤粑主料是粳稻米,配料是苏麻、老姜、盐和味精。制作方法:将粳米
用
清水泡透,磨成米浆,滤干水成吊将粑。当然,
用
粳米粉合水揉成粑团也可作吊浆粑的代用品,但口感不及吊浆粑细软滤
机粽
2023-11-18
机粽:机粽并不是
用
机器生产的粽子,而是另一种食品的名称。它和制作甜(米反)的程序一样,所不同者,甜(米反)是
用
糯米粉末混和糖制成,而机粽则是
用
糯米粉末混合苏打制成。因为机粽没有加糖,所在吃时一定要蘸糖。机粽仅河婆镇市面上有发售,农家人没有弄这种东西吃。在其他地
三鲜鲍鱼
2023-11-10
三鲜鲍鱼:三鲜鲍鱼汤浓味厚,清鲜适口,营养丰富;将水发紫鲍鱼洗净,用刀剞上花刀,翻过来再剞另一面,然后坡刀片成厚片,小的片成2片,大的片34片;油发鱼肚洗净,
用
坡刀片成片,薄的可以改成方块;水发乌参去内脏,洗净,也
用
坡刀片成厚片,待
用
。0鸡和鸭子肉用开水氽透,
鸡鸭和乐
2023-10-09
河漏是
用
荞麦面在密凿细孔的河漏床上压出的面条,本是农家日常食品。潍坊人对此作了改进,
用
小麦代替荞麦面,并配以鸡鸭肉、憨肉和小调料的卤子,
用
期谐音取名和乐,因卤子以鸡鸭
烤花搅鲑鱼
2023-09-30
烤花搅鲑鱼:烤花搅鲑鱼是以鲑鱼为主料,
用
旺火片烤而成,最也府名菜之一,鲑鱼是孔府菜中的上品。制法:(1)将鲑鱼去鳞,剁去脊翅、划水,从口内取内脏(
用
筷子从口中将内脏搅出,以保持鱼体完整),冲洗干净,用手捏住鱼嘴在开水中一焯,迅速放进凉水中,轻轻刮去黑皮斑痣;
用
红龟
2023-09-18
做法:皮
用
蒸熟的糯米粉和入红色食用染料,搓揉而成,红龟的馅是
用
晒干炒熟的豌豆粉(加少许面粉)和着红糖蒸熟后搓成团状,然后又搓成长条状,最后用刀切成一粒粒,搓成圆状充馅,将皮和馅包好后,重新搓圆。放入
用
柚木制刻成的模具中,印压成龟形后,
整羊席
2023-08-15
色、香、味、形具佳,别有风味,因宴席是
用
整只羊做成而得名。一般选用二岁左右肥全羯羊。烹制整羊主要方法是:选羊一只杀死,用水烫去羊毛,掏去内脏后,一是
用
白开水煮熟蘸上配好的佐料良
用
,二是
苏桥靳记熏鱼
2023-08-05
苏桥靳记熏鱼是
用
各种新鲜鱼做配料,
用
秘方熬制高汤再配以各种辅料腌制,
用
白糖,茶叶,果木熏制而成。苏桥靳记熏鱼入口清香,风味独
子长碗饦
2023-07-26
子长碗饦:碗饦是
用
荞麦粉用水和成面团,再加入少量水搓,搓匀后再加水继续搓,直到成糊状为止,然后加水稀释(也可用脱皮后的荞麦仁,加适量的水渗约10分左右,放在面板上
用
擀面杖压碎,放入盆中加水和成面团,然后再加少量水揉搓,后加水稀释,
用
箩过滤)备用。盛碗内入笼蒸熟
吹肺、吹肝
2023-07-12
制法:1、吹肺
用
新鲜猪肺从喉头吹气,边吹边用手拍打猪肺,使之扩张,再将适量的食盐、草果粉、辣椒面和蒜泥
用
温开水调成乳状,
用
汤
藏族吹肺、吹肝
2023-07-11
制法:1、吹肺
用
新鲜猪肺从喉头吹气,边吹边用手拍打猪肺,使之扩张,再将适量的食盐、草果粉、辣椒面和蒜泥
用
温开水调成乳状,
用
汤匙从喉头灌入肺内,边灌、边抖、边吹气,边拍打,约需重
藏族吹肝
2023-07-11
制法:1、吹肺
用
新鲜猪肺从喉头吹气,边吹边用手拍打猪肺,使之扩张,再将适量的食盐、草果粉、辣椒面和蒜泥
用
温开水调成乳状,
用
汤匙从喉头灌入肺内,边灌、边抖、边吹气,边拍打,约需重复56次方能
豆渣饼
2023-11-28
豆渣饼:豆渣饼是将小米、绿豆或黄豆去皮泡粉,
用
小磨拐成稠糊,
用
小勺挖糊,在铁鏊上煎成核桃形的小饼,两面都煎成黄色时铲下来,在清油中炸成柿黄色,即为渣饼。
饴仔
2023-09-16
用
稠米浆为皮,馅有甜咸两味,外面
用
芭蕉芋叶包成长方形。清香可口。鼠曲祭、饴仔等节令食品,可增加节日的欢乐气氛,因而从古至今,久传不衰。
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