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敦煌驴肉黄面
2023-11-30
敦煌驴肉黄面：驴肉黄面是敦煌的一道名吃，号称中华一绝，顾名思义，就是一盘驴肉作菜，配手工拉制的黄面作主食，是敦煌民间流传久远的吃法。黄面细如龙须，长如金线，柔韧耐拉，调汤或加菜食用，香味溢口。制作黄面的工艺极其讲究，选用上等小麦粉配以沙漠碱性植物，经拉面师揉、
叶耳粑
2023-11-27
叶耳粑：叶耳粑是重庆名小吃之一,有著浓郁的山野风味。叶耳粑的颜色微绿黄、滋润爽口。馅心分咸、甜两种,咸馅用鲜熟肉、味精、食盐、料酒和四五种香料配制。甜馅的配制也委讲究,食味醇甜、甜而不腻、入口即化。制作方法：1.选米配比：以糯米含支链淀粉100为标准，然后视粘
焖竹笋
2023-11-06
焖竹笋：焖竹笋竹笋是阳西特产，产地在塘口、新圩一带，阳西人对选食用笋很讲究，他们栽着一种笋竹，以专门供取笋用。竹笋的制作过程较为简单。取新鲜嫩笋，剥皮，大的要剥开，用泔水加食盐泡浸，等笋软熟后(大约半月)，捞出来清水泡浸。竹笋的煮法是取竹笋鲜嫩部分，切丝，放镬
信宜食惯嘴粉皮
2023-11-04
这种粉皮以大米为原料，加水磨浆，然后用蒸具蒸熟成一张白纸状的粉皮。磨制的十分讲究，选料上乘，要用冬季稻黄谷，精心加工成白米，用适当比例的水，浸一小时以后才磨，必须磨两次：第一次粗磨，
糖胶
2023-11-04
糖胶：徐闻地区盛产甘蔗，糖胶便是当地民间用蔗糖土法制作的一种糖果小吃。糖胶味甜、香、韧，咬起来时有一丝凉意从舌根底油然而生，不仅仅是小孩爱食，连大人们也经不住嘴馋的吸引。早些年代，糖胶是一种交换小食品，由肩上挑着担、手摇响鼓而走城入村的糖胶佬（挑担货郎）以胶纸
湘潭择子豆腐
2023-10-31
湘潭择子豆腐：择子豆腐是用一种叫择子（学名石栎）的野果制作而成的。它是湖南湘潭的特色小吃。秋天，择子成熟，采摘下来，加水磨成粉，晒干后储藏，以备常年制作。择子不仅可制择子豆腐，还可做择子面皮、择子面。这种豆腐呈栗壳色，韧而光滑，入口清凉，以冬笋烧煮最佳。
冬瓜鳖裙羹
2023-10-23
冬瓜鳖裙羹：冬瓜鳖裙羹是以鳖（又称甲鱼、团鱼、脚鱼）的裙边和嫩冬瓜一起煨制的一种汤。其制法讲究，选料精细。先将裙边肥大的鳖宰杀后取下裙边切成块状，以旺火爆炒，再加鸡汤和调料煮，然后放入嫩冬瓜块清炖，直至鳖裙溶烂。此菜具有滋阴补肾，清热消炎之功效，是一道药膳，早
沙市鱼糕丸子
2023-10-23
沙市鱼糕丸子：鱼糕丸子是湖北省荆州市沙市区的特色小吃。沙市鱼糕丸子以吃鱼不见鱼，鱼含肉味，肉有鱼香，清香滑嫩，入口即溶被人称道。传说鱼糕的制作起源于楚国，在楚都纪南城有一酒店，专做各种鱼菜佐酒。夏日的一天，店主买鱼多了一些，偏偏这天生意清淡，到晚上还剩不少鱼。
建南“霉豆豉”
2023-10-20
建南霉豆豉：霉豆豉本是鄂西土家族人民的一道地道家常菜，但要讲究色、香、味俱全，我认为还是建南霉豆豉当更胜一筹。欲制作出上等的建南霉豆豉，可用工艺讲究，火候独到八个字来概括。首先在选料上，要精选粒大、饱满、无虫斑的正宗优质大黄豆。用清水洗净后，盛入杉质木盆中，以
潜江米茶
2023-10-19
潜江米茶：潜江米茶潜江人，礼性大，进门一碗米茶，这是流传在湖北潜江农村的一首食俗民谣。米茶的确是一种经济实惠、大众化的美食美饮。盛暑夏日，农民们从田间劳作归来，喝一碗米茶，既消暑解渴，又充饥解乏。有客进门，也必先以一碗米茶敬之，然后才以酒饭招待.别看?米茶土里
云腾
2023-10-17
云腾：云腾也称云头儿，是旧时洛阳流传下来，尤其是老城几乎家家会做的一种点心，通常在过年时做一些以期盼云献吉祥、来年日子升腾。其形状似祥云在若明若暗之间在飘动、升腾。其做法将柿饼（本地的一种特产）煮后做柿泥，厚抹在拌了糖和擀好的面饼上，卷成卷儿，切断，用竹筷横竖
莒南地瓜菜
2023-10-07
莒南地瓜菜：采用当地产红瓤大地瓜，削皮切条，佐以花生面，清水煮之，开锅加盐即可食用。色如玉，汁如奶，口感清爽。味道香美，营养丰富，风味独特，是传统的民间小吃。莒南地瓜菜的做法：把地瓜洗干净切成细长条，放到灶上的大铁锅里，再把花生捣碎撒在上面，添足水——水是一定
博兴千张粉皮
2023-10-05
博兴千张粉皮：千张粉皮盛产于滨州市博兴县店子镇的张侯、九台等村庄。以绿豆为原料，精工制作而成。特点是薄而透明，耐煮耐炖，是凉拌、烹炒和做汤之佳品。博兴县店子镇东郑村是远近闻名的粉皮加工专业村，全村275户农民利用当地丰富的红薯为加工原料，用传统手工方法旋制粉皮
瓦缸煨汤
2023-09-27
瓦缸煨汤：瓦缸煨汤江西沿袭民间传统煨汤方法，以土鸡、龟、天麻、猴头菇等为原料，加以天然矿泉水，放入巨型土质陶器瓦缸内，用硬质木炭火恒温煨制达七小时以上。久煨之下的瓦缸汤，原料的鲜味及养分充分溶解于汤中，味道更鲜、香、醇、浓，且营养不易流失;比较著名的有香梨煨老
天师板栗
2023-09-25
天师板栗：鹰潭天师板栗是龙虎山最有名气的特产之一。相传是祖天师张道陵在龙虎山炼丹时，因为不爱晕腥，便栽了许多板栗树，以栗代饭。在他的影响下，历代天师群起仿之，在沪溪河两岸，栽满板栗树。天师板栗个大香甜，淀粉丰富，为理想的果品和滋补品。鹰潭天师板栗是龙虎山最有名