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泥鳅汤
2023-09-02
泥鳅汤：原材料多包括新鲜泥鳅、土豆丝、米线、菜干、辣椒等。做法是用油喂养鲜活泥鳅一两小时，说是去除体内泥污，去油后加少量清水，佐料还可加红酒糟、茴香、桂皮、姜、蒜等，文火慢熬即得。
冬阴功汤
2024-01-13
冬阴功汤：冬阴功汤：最具代表性的泰式海鲜汤品，口感酸辣。这道汤的名字中，冬阴是酸辣的意思，辣味来自辣椒，酸味是来自柠檬与番茄。功是虾的意思，翻译过来其实就是酸辣虾汤。汤中的主料常采用明虾或墨斗鱼等海鲜。不过冬阴功汤极辣，其中还放有大量咖喱，不过习惯了之后不少人
撒丕
2023-07-10
撒丕：撒丕（pie，去声），为傣家语，云南傣家的名特色小吃，米线的一种吃法。原料：汤汁：其主要成分是牛的胆汁加胃液沉淀后取上层清液再稀释后的液体，配以鲜辣椒、缅甸芫荽、花椒、香菜和酱醋等调味品调制而成。肉片：傣家特殊工艺制作的牛肉干或猪肉干，称干巴。米线：极细
傣味撒撇
2023-12-15
傣味撒撇：撒撇：为德宏、西双版纳、思茅、临沧等地傣族喜好的菜肴，各地做法不尽相同，撒系傣语，汉语意为凉拌；德宏傣族做法由蘸水和附菜组成，蘸水分柠檬撒撇、牛撒撇等，附菜有傣族特制细米线、黄瓜、刺五加、水乡菜、苦笋、马蹄菜等；柠檬撒撇味酸，有清凉解暑功效；牛撒撇味
槐花粉
2023-08-04
槐花粉：槐花粉槐花和大米合奏之功，作类似米线爽滑劲道。其制作同米线有异曲同工之妙。《本草》有云：槐花者苦、微寒，有凉血止血、清肝泻火之功。槐花香气怡人，花开时节飘香数里，做槐花粉乘于杯中，一饮而尽，凉透心底之余还满口留香，不愧为夏日解暑之佳品。
撒苤
2023-12-14
撒苤：傣族风味饮食中有一道佳肴—撒苤，颇受各族群众的喜爱，就连北京、上海、广东的旅客吃后也感觉十分良好，再到德宏后，有的人还点名要这道菜。因撒苤汁是一种调料，需要烤熟的牛肚丝、牛肉片和凉米线沾着吃，因此，有人又称撒苤为德宏的过桥米线。撒苤的制作方法是这样的：用
陈记小吃
2023-07-14
陈记小吃：平镇市忠贞里为一处滇缅移民的眷村，在忠贞市场附近即有多家云南小吃店，提供道地滇面美食，其中尤以店龄40年的陈记小吃，最能保有云南原味。店里的米干、米线、豌豆粉皆为云南家常小吃，米干及米线均为纯在来米做成，口感有如客家饭条，豌豆粉则是将豌豆磨成粉，蒸熟
玉溪卤饵块
2023-12-18
玉溪卤饵块：看上去油晶晶，吃起来香喷喷的玉溪卤饵块，由于卤汁紧裹，油而不腻，绵而不粘，越嚼越香，深受人们的欢迎。玉溪卤饵块约有70多年的历史。相传在20年代，玉溪的名厨师翟永安在昆明端士街经营永顺园小食店，以出售饵块、小锅米线为主。翟师傅对各种米线、饵块的加工
泸西老砍刀
2023-12-18
泸西老砍刀：老砍刀卖的是小锅单煮，当街的炉灶甚为庞大，红红的炭火把铜锅烧得呼啦啦作响，用的铜锅和碗也比一般店铺的更大一号。老砍刀是一家米线店老板娘的外号，意思是卖东西要价高，好比刀子快、宰得狠。20元一碗的米线，竟然还不少人争先恐后的去挨宰，仿佛去泸西不挨这一
黔西张德洪鲢鱼王
2023-12-11
做法：采用鸭池河野生河鱼制作成干锅、鸳鸯、酸辣、麻辣、药膳食等火锅，配以独特的辣椒水即可食用。特色：配方独特、烹饪工艺精妙。其味鲜美、营养丰富，老少皆宜，有益智、益寿、养颜之工效。
酸笋烩鱼
2023-12-15
酸笋烩鱼：酸笋烩鱼是思茅地区普遍流行的一道菜肴，其特点是酸辣鲜爽。其做法是，将鱼去鳞并除去内脏后煎黄，再将酸笋炒熟后放入水中，待煮沸后把鱼放入，并加入葱、姜、辣椒、花椒、味精等佐料即可上桌宴客。
豆干面粉
2023-09-14
面条打得较细，吃时在面份上放上炸豆干，加芥辣、酸辣、酱、蒜茸等调料，然后把面份卷起来用手抓着吃，故叫手抓面。这样吃法面条软中带韧，香甜酸辣，冰凉润滑，留有余香，别有风味。
包谷酸辣子
2023-12-14
工艺：将包谷面和剁碎的红辣子拌好，在石碓里舂成坨，放到坛子里腌。在吃时，把腌成的包谷酸辣坨坨从坛子里取出，放到锅里，用茶油或菜油炒成粉状，即成为送饭小菜，吃起来酸辣爽口，别有一种风味。