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锅圈洞水利枢纽
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赖粉
2023-11-04
赖粉:赖粉的古法制作方法是:先用铁锅烧开水,
锅
上放一铜漏筛,将浸透的上等粘米粉倒进筛内,然后用有柄圆木厚板大力压下,米粉条便从一个个筛眼内落入锅内,待米粉条熟时立即捞起冷却。食用时,再放滚水浸热,可根据食客嗜好,炒、做汤,放上芝麻、蒜蓉、胡椒粉等,其口感是嫩、
沩山腊肉蒸红薯干
2023-11-03
沩山腊肉蒸红薯干:取腊肉用温水洗净,切厚片,将红薯干洗净放入蒸钵内,上面盖上腊肉,蒸约1小时,将汤笔出并放入盘中,
锅
内放蒜末、味精,即可。红薯干制作,将小红薯蒸熟,晒干,串成串挂上,灶头熏烤,想吃时取用,这是宁乡山区一带常用食材。味香腊、甜、润,带有浓厚的地方
清炒笋丝
2023-11-03
先将飧子切丝,放
锅
内煸炒加入少许盐煸干之水份后将笋丝翻炒加红辣椒或青辣椒翻炒出锅成熟出锅即成,笋清香爽口是白云寺常吃或做高席必备之菜。
干炒香辣蚌肉
2023-11-02
干炒香辣蚌肉:原料:蚌肉300克配料:鲜紫苏,生姜、大蒜、鲜红米椒、酸插菜调料:油、盐、味精、鸡粉、嚎油、酒、香油制作:先将蚌肉切成小细丝,姜切丝,鲜红椒切米,酸插菜切碎,紫苏切碎,大蒜切碎,
锅
上火放油,先入姜丝煸香,下入蚌肉丝煸炒,烹入酒,加入调味品翻炒出香
手撕农家鸡
2023-11-01
配料:四川卤水,洋葱,大葱,香菜,特别调制的干
锅
酱料。制作:1、土鸡用四川卤水卤熟备用。2、将卤熟土鸡拍断大骨,用手撕成小拇指粗的丝备用。3、开油锅,油温烧至7成,然后将土鸡丝放
蕲春泥鳅钻豆腐
2023-10-21
将
锅
置火上烧热,放上香油、葱花、姜米等佐料,把鲜嫩豆腐整块放入,再放入泥鳅,用文火慢烧。泥鳅受热,往豆腐里钻,直到把豆腐捣烂。待到泥鳅不钻不动,
博望锅盔
2023-10-15
外形似
锅
,又类头盔,通体白色,如生面晒干一般,直径一尺余,厚二寸,每个重达四斤,食之酥香爽口,耐嚼耐饥,且久放不坏。博望锅盔始创传说是在三国时期,刘备火烧博望后,留关羽把守,时值天旱缺水,将士饥渴难耐,关羽上书诸
甩面
2023-10-15
甩面的技术性很强,要制好甩面必须掌握正确要领,即和面要防止脱水,晃条必须均匀,出条要均匀圆滚,下锅要撒开,防止蹲
锅
疙瘩。甩面根据不同口味和喜好还可制成小拉条、空心甩面、夹馅甩面、龙须面、扁
鲜鱼面
2023-10-10
鲜鱼面:鲜鱼面长岛的鲜鱼面,是指混汤面(也叫大面、白吃面)一般的做法是,热锅加油烧开,放葱、蒜爆
锅
后,倒进鲜鱼块,稍加爆炒,添水浇开,把擀好的面条丢入锅中,煮熟加青头(韭菜、菠菜、香菜等)。鲜嫩的鱼块,滑溜的面条和新鲜青菜,白汁混汤,色、香、味俱佳。鲜鲐鱼面,
涛雒羊肉面条
2023-10-07
涛雒羊肉面馆,最著名的有高家和黄家面
锅
。清朝末年,涛雒商贾云集,贸易繁荣,高、黄两家办起了饭馆,创出了羊肉面条的名吃。凡来涛雒的商客无不饱尝,总是赞不绝口,高家由高常祥带领三个儿子设立了西记。黄家
红烧狮子头煲
2023-10-04
2.用手将绞肉糰做成肉饼,用平底锅两面煎黄,一一做好后,放入深
锅
内。3.加入所有滷汁材料,并倒入适量的冷水,盖过肉饼,滷煮1小时即可。4.可
蒋家粥
2023-09-29
和一般汤不同之处在于喝时感觉一股糊味,原因在于熬制前先将
锅
烧热,再直接把加少许水的混合物倒进去,因之粘稠自然沾于锅底烧焦一部分。蒋家粥奇妙之处在于不挂碗,也就是说顺着碗的一边喝罢,一点粥也不沾在上面,碗像
帝景酱香鸭
2023-09-27
做法:将老鸭与药材一起放入
锅
中用小火烹制,待其酱汁融入鸭肉中,鸭肉成酱黑色熟透后便可起锅。特点:酱香浓郁,肉质口感非常好,由于
水桌酒
2023-09-27
先将办喜事的数十斤乃至上百斤猪肉切成若干长条状,放
锅
内用水煮。掌握好火候,及时把煮熟的肉捞出,无论肥瘦,均切成长约四寸、宽约二寸的肉块装碗,每桌8块瘦肉在上,8块
斋味豆猪肝
2023-09-26
这道菜做法简单,选用石磨磨过的较粗糙的豆渣,滤去豆汁后置
锅
内炒熟,装入箱盒内压紧,待豆渣发霉收毛后,取出切片晒干,
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