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闽赣军区司令部遗址
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黑龙狗肉王
2023-12-04
黑龙狗肉王:黑龙狗肉王
赣
味乳狗肉特点是鲜香微辣,为佐酒佳肴。制作方法:取乳狗四肢(软肋部分留着它用),用京葱、料酒、八角、精盐、味精适量腌渍上味。余下的姜、香葱、干椒蒜子切末。将花生仁用油炸好,用刀塌成末,吹去皮。将姜末、葱末、干椒末、蒜末、花生仁末放在一碗内
长寿五香酱干
2023-11-02
长寿五香酱干产于湘、鄂、
赣
边区重镇长寿街,已有悠久的历史;制作酱干的创始人是何维丰。据《平江县志》载:清朝咸丰7年,何维丰老人在镇上开设了一家冷酒店。有一次,他在剩菜汤里捞
余干辣椒炒肉
2023-12-19
余干辣椒炒肉:余干辣椒炒肉属
赣
菜系饶帮菜,是江西省上饶市余干县的一道名菜,选用余干县当地特产辣椒——余干枫树辣和猪肉制作而成,具有辣嘴不辣心,皮薄肉厚的特点。余干辣椒皮薄、肉嫩,无论是单独做菜还是与其它食材搭配小炒,都掩饰不住其浓浓鲜辣味并且开胃下饭,是江西一
赣南小炒鱼
2023-12-15
赣南小炒鱼:赣南小炒鱼属
赣
菜系赣南客家菜一支,为江西赣州的一道特色菜,其主料为草鱼,是明代凌厨子首创的地方风味菜。王守仁在赣州任巡抚时曾聘用凌厨子做菜,凌得知王爱吃鱼,经常变换鱼的作法和口味,深得王的赏识。有一次凌炒鱼放醋,别具风味,王吃后十分高兴,问这道菜叫
清蒸三门青蟹
2023-12-18
三门青蟹以个大、体壮、色泽鲜艳、肉味鲜美驰名
闽
浙沪,青蟹的做法有很多种,清蒸、芙蓉青蟹、姜葱青蟹、青蟹豆腐煲、百花青蟹丸等,而清蒸是最常见的做法,食用前先用
夏茂花柰
2024-01-14
夏茂花柰:夏茂花柰产于
闽
沙县夏茂镇。夏茂花柰是该镇传统的名贵水果。它桃形李实果大肉厚,质软味甜,可食量高,即可生食,亦可制干,是世界上稀有的珍贵水果之一。1964年该镇花柰曾以鲜果送往香港试销,深受外贸市场的欢迎,博得国外人士的好评,是一种很好的创汇产品。夏茂
同安封肉
2023-12-14
同安封肉:同安封肉是厦门同安马巷(现翔安马巷)传统的名菜,属于
闽
菜系。此菜将整块的肉装盆,加盖入笼蒸熟之,上桌才掀盖,所以叫作封肉,在当地颇有名气,每当人们办喜事或建新房,举办筵席,都忘不了封肉,并且有把封肉安排在筵席的中间段的习惯,如果你在筵席上吃到封肉,那
爆炒双脆
2023-12-13
爆炒双脆:爆炒双脆是福建福州一道传统地方名菜,属于
闽
菜系福州菜,以海蜇皮和猪腰为主料,口感脆爽,造型美观,是福州宴席上的佳肴,也是一道可口的家常菜。在做法上讲究刀工和火候,切猪腰时下刀要迅速而富有节奏,成菜才会既鲜脆又美观。爆炒双脆兼具了酸甜和浓稠两种特色,是
八宝书包鱼
2023-12-13
八宝书包鱼:八宝书包鱼是福建福州特色传统名菜,属于
闽
菜系福州菜,八宝即鸡肉、鸭肝、鸡肫、火腿、天苔、猪肚、猪脑、干贝,此菜外皮以蛋清煎成两张圆薄片,包内用两张鲳鱼片夹住八宝料,成书包状,蒸熟浇上奶油,再装饰以香菇墨和葱笔。色奶白,味荤润、脆软兼备,入口即化,美
红糟肉
2023-12-13
红糟肉:红糟肉亦称糟母肉,福建传统特色菜肴,属于
闽
菜系福州菜,是以红糟作配料烹制菜肴,是福州红糟特色菜,很多福州人过年过节都离不开这红糟。其做法是以糯米、红麴加上糖,盐发酵成糟母(红糟),再将鸡、鸭等肉类放入其中淹制而成,兼具酒香及肉香,且有滋补之效,是一道色
南煎肝
2023-12-13
南煎肝:南煎肝是福州一道久负盛名的名菜,在福州土话里,南和2同音,所以也叫两煎肝,是福建省传统的地方名菜,属于
闽
菜系。南煎肝以猪肝为主要原料,把猪肝、冬笋切成片,挂上蛋清糊。80度油锅炸至七成熟时滗去油,烹入酱油、白糖、绍酒、胡椒粉、蒜米、葱珠、芝麻油等调料翻
鸡汤氽海蚌
2023-12-13
鸡汤氽海蚌:鸡汤汆海蚌是福州一道经典特色名菜,属于
闽
菜系,选用肉质脆嫩、味极甘美的漳港海蚌制作而成,是福州地区传统宴席上必备的一道汤菜。鸡汤氽海蚌是与佛跳墙齐名,是闽菜珍品,是人民大会堂国宴上的名菜,郁达夫形容它是色香味形俱佳的神品,为福州闽菜五大代表菜之一。
猪油炒米
2023-12-07
这两种炒米都是
闽
式糕点中的名牌,在群众中影响很大。猪油炒米制作方法如其名,米花拌入猪油蒸
厦门烧肉粽
2023-12-05
厦门烧肉粽:厦门烧肉粽是一道美味可口的名点,属于
闽
菜系。是闽南派的肉粽的代表,福建厦门的烧肉粽历史悠久,具有香甜嫩滑,油润不腻,精工细作等特点粽子在福建各地都有不少品种,有咸粽、豆粽、甜粽、肉粽等,独数厦门肉粽比较有名。厦门肉粽味道香甜,油润不腻,色泽红黄闪亮
茶树香菇
2023-09-21
茶树香菇:茶树菇又名茶薪菇、茶菇、据《中国通志》记载:
闽
产录异云,茶菇生油茶树上,其菇薄而柄长,茶菇味在柄,浓郁中得清气,尤胜香菇。所产不多,不堪装载。自古以来,客家民间称为神菇。茶树菇适合烹饪各种佳肴。干品用清水快速冲洗后,放入适量温浸泡十分钟左右,将菇放入
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