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嘶马拉豆腐
2023-08-28
拉着锅内豆腐起糊了,此时
加
第二次油,再
黑杜酒
2023-08-27
它选取上等精白糯米,采用生曲和拌淋
加
摊的传统工
清炒大玉
2023-08-27
加
精盐、蛋清、菱粉浆
镇江水晶肴蹄
2023-08-26
工艺:其制作工序有14道之多,首先选蹄(以猪前蹄为好),然后去毛剔骨,加硝水和盐擦揉,腌制六七天后,用冷水浸泡拔净血卤,
加
作料烧煮,出锅放入盆内叠好压平,用汤把油卤冲净,在滤过的汤卤中加适量明矾和清水倒入蹄盆,冷却后凝冻便成。
溱湖簖蟹
2023-08-23
而簖字唯一可以组成的词语,是簖蟹,词组是溱湖簖蟹——别的地方的簖蟹都直接叫螃蟹,或者叫大闸蟹,最多在前面
加
玛瑙
2023-08-18
玛瑙:玛瑙一词源于佛经,梵语叫阿斯玛
加
波,意为马脑。因为古人不了解玛瑙产生纹带的原因,认为是马脑的变石。后人认为马脑属玉,于是改成斜玉的旁儿,转为玛瑙一词。玛瑙属于隐晶质石英,是具有不同颜色的二氧化硅溶体,分期沿岩石的空洞或裂隙周围向中心填充所形成的同心层或平
白扒猴头蘑
2023-08-14
锅内
加
适量熟猪油烧热,下入葱段、姜片稍炸,再加入适量鸡汤、料酒精盐、味素等烧沸,捞出葱
西泉徐记煎饼
2023-08-14
首先是精致原料,用上等的小白米或小黄米,用上等的黄豆,以一定的比例掺
加
而成。在工艺上以泡米豆,上石磨磨浆,浆细均匀,日产量可达20
乳汁软炸口蘑
2023-08-13
鸡蛋清打成泡沫状,
加
淀粉、面粉调成蛋泡糊。勺内添熟猪油烧至4成熟,将口蘑条裹匀蛋泡糊。逐条下入油锅内,炸成杏黄色
酥丝饼
2023-08-09
它是取发酵面肥掺入干面粉
加
碱液揉匀扎透,制成椭圆形饼子胚,一切为二,放在鏊上用炭火烙烤而成的烧饼,因是半个饼子故称半疙瘩。为什么叫半疙瘩呢?相传,王莽篡汉,汉室后裔刘
炸老虎
2023-08-04
炸老虎:用小麦面
加
适量的水、碱面、盐、明矾等,各成面团,放大约两小时后,取一小块面,赶成半公分厚、巴掌大小的面片。锅内倒油,烧至七成热时,将面片放内锅内,面片改颜色时,翻个,炸至8、9成熟时,捞出,稍凉一下,将面片一端,撕开一个鸡蛋大小的口儿,把鸡蛋磕开,从小
羊肉枸杞芽
2023-07-30
羊肉枸杞芽:将羊肉洗净切成薄片,装入碗内,
加
精盐、花椒水腌渍入味,再加入蛋清。水淀粉抓匀上酱。枸杞嫩芽用冷水撤去苦味。把上浆的肉在六成热的油里滑散,断生后控尽油。炒勺留适量底油,置火上,放上枸杞芽爆炒几下,放入精盐、花淑水、马耳形葱片、姜水、清汤、味精,倒入肉
清汤羊肚
2023-07-29
将洗净的羊肚块放入水中煮开,
加
葱、蒜、姜等;至其煮烂捞出切成条或小块,放入高汤中,再加葱、蒜、姜末、盐、胡椒粉、味精等煮开使之入味;撇去浮沫,盛入大汤碗中,滴入香油,撒上香菜或蒜苗丝即可食用。
牛(羊)杂碎
2023-07-27
牛(羊)杂碎:【牛(羊)杂碎】是用牛(羊)的内脏头蹄,经精细冲洗,
加
鲜原汤及佐料所烩成。一碗香味四溢、色泽鲜艳的羊杂碎,上面飘浮着一层油色,红绿点缀其间。那红的是辣椒油、绿的是葱花、香菜末,油色下面是乳白色的鲜汤,喝一口鲜汤吃一口羊杂碎,吃时以清真饼佐之,不腻
藏式血肠
2023-07-26
(2)在羊血内
加
适量的盐、花椒、少许糌把粉与剁好的羊肉混拌,灌入肠内,用线系成小段。(3)制法与制香肠同。(4)血肠的烹煮,将灌好的血肠,放开汤中
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