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桂花鸭
2023-10-16
做法：将鸭宰杀后，煺净毛，剁去小翅和脚爪，在右翅窝下开约7厘米长的小口，取出内脏，挖出气管、食管，放入清水中浸泡，去掉血水，洗净沥干。炒锅上中火烧热，放入精盐100克和花椒、五香粉，炒热后倒入碗中，
长汀客家兜汤
2023-06-29
长汀客家兜汤：长汀客家人爱吃汆的菜食，所谓汆，即用地瓜粉或其他生粉，和清水、盐巴拌匀在肉片里，水滚后入锅，放入其他调料等，锅开即熟。由于人们喜爱汆汤类美食，小生意人便挑着担子，一头是带有炭炉的食品锅，另一头是碗、汤匙及洗刷用的清水，街头巷尾叫卖。他们走到适当的
开远甜藠头
2023-12-19
开远甜藠头：开远甜藠头是云南著名特产，系当地腌菜师王宝福在1914年首创，已有近80年的历史。开远甜藠头，颗粒整齐，金黄发亮，香气浓郁，肥嫩脆糯，鲜甜而微带酸辣，具有增食欲、开胃口、解油腻和醒酒的作用，是佐餐的佳品。有人作诗赞它：久食龙肝不知味，馋涎只为甜藠头
利州香菇
2023-11-30
利州香菇柄短，菌盖圆整肥厚，卷边大，裂纹深，花纹自然，菌褶整齐，开伞度≤7，灰白色。利州香菇获地理标志保护产品。利州区充分挖掘和利用该区特有的地理人文优势资源，树立利州香菇优势品牌，在切实保护知识产权同时，相关产业
巴东羊肉大面
2023-10-20
巴东羊肉大面：巴东羊肉大面，以肉嫩、汤辣、味鲜、不膻不腻，制作讲究而独具特色，历史上醉月楼面馆和黄开太的羊肉面，在川、鄂、湘一带享有盛誉。羊肉大面，乃以本地山羊肉为原料精制而成，《巴东县治》载山羊作脯与鹿同美。制作方法是：将羊肉剔骨，洗净，切成铜钱厚的薄片，置
糁(sa)
2023-10-07
糁(sa)：糁(sa)，作为临沂地区的风味小吃早已闻名遐迩，因其香辣可口、肥而不腻、祛风除寒、开食健胃实为众人所喜爱，早晨喝糁系临沂传统食俗。糁在文字上讲是用肉作成的汤羹。相传是古代西域回族的一种早餐食品。最初由元朝大都一对回民夫妇来临沂经营，当时叫肉糊，后来
九江炒米粉
2023-09-27
九江炒米粉已有多年历史，加工并不复杂，首先要将干米粉下开水中氽过，然后用冷水淋过，把沾在米粉外的多余淀粉清洗掉，；这样下锅炒时才不至于相互沾粘，炒米粉首先要油多，油少了米粉容易粘锅，而且米粉也会相互沾
蛋白翘嘴鱼
2023-09-21
蛋白翘嘴鱼：特点洁白、嫩滑原料翘嘴鱼750克、鸡蛋7个制作方法1、将鱼去腮、鳞洗净，开两边，用热水过一下，洗净，放入盘中，放上葱结、姜块，拍松、上笼蒸片刻。2、把蒸好的鱼加入盐、味精，将切好的火腿、香菇、冬笋摆放在鱼身上。3、上蒸笼时吧蛋清打成芙蓉，淋在鱼周围
地藏黄精
2023-09-11
地藏黄精：青阳九华山开劈佛教道场，平日即以野生黄精精为食，寿110岁圆寂，其真身至今374年不腐。近有九华后山朱备双溪寺的大兴和尚，也有久食黄精的嗜好，享年九十一岁，肉身不腐，令世人称奇。在我国医学典著《神仙芝草经》及《本草纲目》中有载：黄精宽中益气，使五脏调
