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鱼成寨
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贵阳酸汤
鱼
2023-12-11
贵阳酸汤
鱼
:酸汤
鱼
传说,很久以前在黔东南苗岭有一山寨,
寨
老(公推的首领)年迈体胖,爬坡下坎十分吃力。一次,儿媳煮饭时,不慎多放了些水,于是就把多余的热米汤舀在一个土缸里。四五天后,米汤经发酵后变得清彻透明,并略带酸味,用来煮
鱼
,其味鲜美异常,
寨
老一家吃得津津有
赤壁
鱼
2023-10-22
赤壁
鱼
:
鱼
赤壁是鱼米之乡,自古以来
鱼
产品极为丰富,尤以关刀
鱼
和春
鱼
被视为
鱼
中上品。这两咱
鱼
不仅味鲜,还有非常神奇的文化内涵。关刀
鱼
,相传为蜀汉五虎上将关青龙偃月刀所化,赤壁战时,关羽兵驻蜀湖,一日跨马提刀巡游于陆水之滨,忽然徐晃等九员曹将来袭,将关羽围困厮杀,
东台
鱼
汤面
2023-08-24
东台
鱼
汤面:东台传统小吃,已有200多年的历史。这白汤面制作,手艺不凡,驰名远近。原来这位厨师是选用鲜活鲫鱼、鳝骨为主要原料,辅以熟猪油、姜葱、虾子等佐料,精心制作
成
于汤。用这种汤做的白汤面,汤稠如乳,点滴
成
珠,面白细匀,鲜而不腻。来到东台者不吃餐
鱼
汤面,则是
香酥
鱼
2023-10-31
香酥
鱼
:香酥
鱼
刀
鱼
馄饨
2023-08-27
刀
鱼
馄饨:刀
鱼
馄饨制作烦在出刺。有的用棒头敲刺,有的用刀斩碎再滤刺,多数是煮成半熟,再捏刺;无论何种法子,反正鱼刺要出净。然后用刀
鱼
糜和
成
韭菜馅子,不要放味精,吃出来是地道的鲜美嫩。据江阴人讲,徐霞客对他故乡的这道刀
鱼
馄饨也是赞不绝口,称其为天下第一鲜味哩。
雅江
鱼
2023-12-07
雅江
鱼
:每到秋末冬初,正是美餐江
鱼
的时候。雅江
鱼
为细鳞
鱼
,属
鱼
纲鲤形目鲤科裂腹亚科,常见的有齐口裂腹
鱼
等四种,又以细鳞裂腹
鱼
为最多,与名闻遐迩的雅安沙锅雅
鱼
同属一类而又微有差别。攀枝花地区的雅江鱼生活在江水中下层,以岩生藻类为食,性喜冷水,难于人工饲养。本地区
鲚
鱼
2023-08-30
鲚
鱼
:产品名称:鲚
鱼
产品俗名:刀
鱼
、风尾
鱼
、觜
鱼
。产品产地:湖州太湖。产品特性:性温,味甘,骨嫩鳞细,银光闪闪,肉质肥嫩。产品季节:每年春季,梅鲚
鱼
开始产卵,夏季见子
鱼
,初秋可长到六厘米左右,形状似凤尾鱼。八月到十月的三个月是围捕梅鲚旺季。产品成分:富有营养价
江
鱼
2023-08-22
江
鱼
:江
鱼
泰兴地处长江之畔,长江三鲜(鲥鱼、刀
鱼
、鮰
鱼
)、桥丁
鱼
、草鞋底、红眼
鱼
、河豚鱼、江鲢等肉质细嫩,营养丰富,是餐桌上一道亮丽的风景线。河豚鱼因其特有的神经毒性,更有拼死吃河豚之说,然而吃河豚的仍然大有人在。但正宗的江
鱼
是可遇不可逢的(至少提前一周到渔船
斩
鱼
圆
2023-09-07
斩
鱼
圆:
鱼
圆的产生传说与秦始皇有关。始皇酷爱食
鱼
却又怕刺,不少御膳名厨师,因此而沦为励怒之下的冤鬼。有位御厨名师,眼看厄运临头,他把对始皇的愤恨发泄于
鱼
,用刀狠剁案板上的鱼块,却意外地发现鱼刺从斩击
成
茸的鱼肉中披露出来。传膳声中他急中生智,将
鱼
茸一团团地挤入将
香
寨
2023-07-11
香
寨
:香
寨
土豆煮成八成熟,滤干,去皮,切成小块,待用。洗净去皮之葱断,放入油锅内稍煎后,取出放入石槽中捣烂,盛入小碟内,待用。用凉水把咖喱粉拌和
成
糊状,倒入油锅内,做成油咖喱,待用。把羊肉剁成块,用适量酥油烹炒后,放入锅内加水闷煮,后加入土豆、油咖喱、盐巴、生
共
成
青梅
2024-01-10
共
成
青梅:共
成
镇是我县实施省人大议案一乡一品青梅种植项目单位。去年新种植青梅面积3100亩,参与农户500户,技改换种面积800亩,参与农户53户。种植面积比原计划多种600亩,而
松子
鱼
2023-11-18
松子
鱼
:深受欧洲客人喜爱的松子
鱼
,是由北方名菜松鼠鱼改造而来。选用鲩
鱼
的脊肉作原料,特别松脆甘香,醒胃可口。松鼠鱼形如松鼠,而松子
鱼
则状似松子,故而命名,同时也适应欧洲人忌鼠的习俗。松子
鱼
的做法:一、将
鱼
去鳞、内脏、鳃后洗净,用干布吸干
鱼
身上水分,斩下鱼头,然
弓
鱼
2023-09-17
弓
鱼
:这是用传统独特工艺处理过的弓
鱼
。鲜鱼经过弓
鱼
处理,冬天可以保活4~5天,夏天可以保活1~2天,还能除去鱼肉的污泥味。
鱼
农先用网罗下塘捕鱼,当场用绳索一端穿过
鱼
鼻扎牢,另一端绑扎在
鱼
的肛门下,这叫初绑。而后放入
鱼
堵或水碓活水中吐污,过1~2小时后,再在
鱼
的
醉
鱼
2023-06-21
醉
鱼
:醉
鱼
醉
鱼
,一种淡水鱼的深加工品,采用精选鲜鱼加绍兴酒(糟烧酒)加纯中药秘方提炼香料精制而成,口感鲜嫩。因加工原料中有绍兴酒(糟烧酒),故名醉
鱼
。醉
鱼
肉质硬实而又滑腻,口味独特容易让人喜爱。
鱼
包肉
2023-09-05
鱼
包肉:
鱼
包肉
鱼
包肉是将新鲜的精肉用刀斩糊,加适量盐、葱、味精,拌调匀后,放在已加工好的
鱼
滋面薄片上。然后在薄片的两边沿放适量的蛋清或淀粉,卷好,用刀斩
成
2厘米左右的一段段,在锅中蒸熟后即配料加工食用。其味鲜美,为石浦一大名菜。
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