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鱼湖
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条
周氏虾卷
2023-07-13
周氏虾卷:与一般北部民众常见的豆腐皮虾卷不一样,周氏虾卷使用海港新鲜的虾子和
鱼
浆,搭配上猪肉,葱,芹菜以及特殊的配料,以猪网膜包起之后沾粉油炸,一口咬下,酥脆的口感中带着香浓的虾子香味,一份二条份量十足,在安平经营五十多年的周氏虾卷,果然是料好实在的老店面。除
清炒鳝鱼
2023-06-09
清炒鳝鱼:清炒鳝鱼清炒鳝鱼丝加香菜末,比其他有鳞
鱼
别具风味。软肚加粉,系用巨鳝白肚切丝,加粉条炒成。北方饭馆一向不做鳝菜,江苏、四川、贵州等饭馆擅长做鳝菜,仔细品题,江苏馆的苏沪馆和淮扬馆又不同,五芳斋、玉华台的鳝菜味在众馆之上。
冼沙鱼丸
2023-12-18
洗沙鱼丸所取的
鱼
必须是新鲜的鲮鱼,而且鱼塘中不能养鸭鹅,以保持的鱼肉味道的纯净。而且洗沙鱼丸在东莞的各种美食中,可谓最费时费力的菜之一。2010年4
冬瓜鳖裙羹
2023-12-16
冬瓜鳖裙羹:冬瓜鳖裙羹是一道湖北的特色传统美食,是以鳖(又称甲鱼、团鱼、脚
鱼
)的裙边和嫩冬瓜一起煨制的一种汤。冬瓜鳖裙羹做法讲究,选料精细,先将裙边肥大的鳖宰杀后取下裙边切成块状,以旺火爆炒,再加鸡汤和调料煮,然后放入嫩冬瓜块清炖,直至鳖裙溶烂。此菜具有滋阴补
焖麦溪鲩
2023-12-16
麦溪鲩有
鱼
中之王的称号,由于独特的生长环境,麦溪鲩全身粉白,味道鲜美,常用的烹饪方法主要以清蒸为主,久煮也不会柴,入口甘香鲜甜,别有一番风味。焖麦溪鲩正是按照肇庆本地传统
横沥汤粉
2023-12-04
横沥汤粉至少有上百年历史了,它起源于距惠州市区约20多公里的横沥镇,周末不少惠州城里人专门来吃粉,横沥汤粉与别的猪脚粉不同是因为它的汤,据说是用虾粉与
鱼
肉丸、骨头做出来的,同时配菜除猪脚外还一定
深井软骨鸡
2023-11-18
5尺、高1尺的笼里,吃的是打鱼时拣出来的
鱼
仔虾,以及一些剩饭米糠,从小到大缺少运动,骨骼便被软化,因此深井肌肉嫩而
博山酥锅
2023-10-06
又因此菜用醋较多,以肉
鱼
骨刺酥烂为主要特征,苏酥谐音,遂改名为酥锅菜。由于酥锅菜用料广泛,食用方便,香酥可口,再加易学好做,以至广为
鲃肺汤
2023-08-29
鱼肝在民间俗称
鱼
肺。当时为诗中的这个鲃字,有人在报纸上写文章讽刺于先生不辨斑、鲃,因而引起一场笔墨官司。谁知报纸上争来争去,却把斑肝汤的名声越炒越大,最终成为名扬大江
梅州腌面
2023-07-21
梅州腌面:梅州特有的著名小吃,选取手工制作的精大面条,用开水煮熟后捞起将碗,加拌猪油、炸香的蒜仁及葱粒,再配少许
鱼
露,即成一碗香喷喷的腌面。另加一份猪肉、猪肝、猪粉肠、枸札叶煮成的三及第汤,汤中又添加少许酒曲,可谓风味万千。一面一汤,为客家人的传统经典早餐,也
天妇罗
2023-07-14
每家皆采现做现炸,以
鱼
浆加上面粉、太白粉,再以糖、盐调味,用机器搅匀后,再用手捏制成形丢进油锅,
正老东台米苔目
2023-07-14
老东台咸米苔目分干湿二种吃法,喜欢喝汤的客人,大概都会爱上它鲜美的汤头,因为它的高汤是用柴
鱼
熬煮而成;加入柴鱼片,几乎是台东地区所
筠连椒麻鸡
2023-07-06
宰杀褪毛后,只在肚腹上划一个小口,小心翼翼地剜出鸡肚里的杂碎,当铁锅里的水开始冒
鱼
眼睛时,便将鸡下到锅里,加盖,每隔两
豆参煮鲇鱼
2023-07-01
尤其是和鸡、肉、
鱼
等一同炆煮,它饱吸高汤浓汁,浑身水亮,一口咬下,热汤四溢,绵软如絮,鲜香满口,令人不愿辍筷。都昌名菜鲇鱼煮豆参,就是用都昌豆参和鄱阳湖中肉质细嫩的鲇鱼炆煮,味道异常鲜美,凡是来都昌的客人都喜欢
深沪巴浪脯
2023-06-30
巴浪
鱼
是福建与广东潮汕人的称呼,其学名叫蓝圆鲹,一种近
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