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麒麟李
2023-11-08
麒麟李：源于鸡麻李，是封开名优水果之一，其果大核小肉厚，肉质爽脆、无渣，清甜可口，果香淡雅独特，含有多种人体所需维生素，被专家和消费者认定为果中珍品，李中之皇，被评为广东优质水果。麒麟李是封开县的名优水果，尤以渔涝镇所产的最为上乘。麒麟李源于鸡麻李，鸡麻李为翁
龙虎凤
2023-11-08
龙虎凤采用蛇、猫、鸡合烹而成。据医书介绍，蛇能驱风湿强筋骨，猫能温补明目，鸡能滋阴补阳，三者合烹，药理作用尤其明显。龙者，蛇也；虎者，猫也；凤者，鸡也。在莲塘，过去曾盛产野生蛇，也有野生猫
锅贴乳饼
2023-12-22
做法是将乳饼切成块，将鸡肉、肥膘捶成茸泥拌匀后加鸡蛋清、葱姜汁、味精、湿淀粉，拌至发亮成鸡泥。然后在乳饼上刷上蛋清糊，塌上鸡泥，摊平，用火腿、黄瓜皮丝排成花粘在鸡泥上，再刷蛋清糊，上笼稍蒸定型后用花生油煎至熟透即可。此菜
扒鸡茸发菜
2023-06-16
以内蒙古特产发菜为主料，鸡茸为辅料扒制而成。将发菜用温水泡发、清洗整理干净。鸡脯肉制成茸状，加蛋清、淀粉和精盐、味素调成糊。净发菜拖鸡茸糊下入热水锅汆熟捞出，码在盘内。勺内放底油，葱、姜丝炝锅，烹料酒，添鸡汤，加精盐、味素等烧开，捞出葱
枸杞煨鸡汤
2023-11-04
枸杞煨鸡汤：枸杞煨鸡汤用料：0鸡、粉条、枸杞、调味料。制作方法：1、0鸡洗净，斩成块，焯水。2、炖盅加水，放入鸡块，慢火煨至鸡肉熟烂，加入粉条、枸杞，煨至全熟，加调味料。特点：汤鲜肉美，益气补血。
龙凤酸辣汤
2023-06-23
龙凤酸辣汤：【原料】熟鳝丝100克，熟鸡脯丝100克，香菇丝100克。【制作过程】1、葱姜呛锅下熟鳝丝、熟鸡脯丝、香菇丝吵至入味；2、加鸡清汤烧开，撇去浮油，加米醋、味精、盐、白胡椒粉即成。
拆骨掌翅
2023-08-25
拆骨掌翅：拆骨掌翅拆骨掌翅:鸡跖之美昧早为世人所知。《淮南子》记齐王好食鸡跖，一食数十。唐《西阳杂俎》曰：生鱼熊掌，孟氏所称；鸡厢猩唇，吕氏所尚。拆骨掌翅为江苏淮阴名菜，以鸡爪（跖）、鸡翅熟制后去骨再浇上鲜香卤汁而成。其特点是：选料讲究、制作精细、形态完整无骨
旺儿汤
2023-12-03
新鲜的鸡血搁锅里一煮，也不知老板用了什么手脚，就煮成了一锅美味的旺儿汤。旺儿汤有五香、麻辣之分，和凉拌鸡一起下饭，味道极好。和很多好吃的地方一样，罗小娃的白宰鸡和旺儿汤也是只卖上午，过了点儿就吃
香酥鸡
2023-07-31
【原料】鸡1000克。精盐7.5克、葱10克、丁香5克、姜10克、八角5克、酱油10克、糖30克、绍酒20克、花椒3克、花椒盐5克、花生油1500克（实耗油100克）。【制作过程】鸡洗净，从
清炸鸡卷
2023-06-10
清炸鸡卷：原料：鸡脯肉250克、火腿条100克制作过程：1、将鸡脯肉切成片，放精盐、料酒、姜汁、酱油拌至入味。2、卷入火腿条，蘸全蛋糊后下入5成热油锅中炸熟捞出装盘，撒上花椒盐即成。
龙凤龟炖汤
2023-11-17
龙凤龟炖汤：龙凤龟炖汤龙凤龟炖汤即是蛇、鸡、龟汤，这款汤是全酒楼十多款炖汤中最为好卖的，汤是採用从化山水精炖4个小时而成，而且是用煤烧，保证火力够猛，鸡也是来自从化本身鸡场。
火麻鸡汤
2023-11-21
火麻鸡汤：火麻鸡汤此汤采用正宗的瑶山鸡为原材料，其个头比普通鸡大三分之一，肉质低脂、细嫩鲜美。瑶山鸡中乌骨鸡约占４０％以上，此鸡脸、冠呈乌红色，对人体具有极高的食疗保健和滋补作用。
猴蘑牛头方
2023-10-31
猴蘑牛头方：原料：牛头皮3张（约重1500克），猴头蘑400克，火腿棒400克，鲜鸡400克，鸡骨250克，生鸡油75克，猪排400克，干贝75克，菜心8棵，精盐10克，料酒50克，老姜40克，葱段40克，胡椒粉，味精2克，熟猪油40克，芝麻油75克，清汤50
凉亭土鸡
2023-11-06
凉亭土鸡：凉亭土鸡凉亭土鸡是罗定优良鸡种。该鸡体躯微型，羽毛丰满、外貌华丽，结实紧凑，啄、脚及皮肤均为淡黄色，皮薄骨细，皮下及肌间脂肪含量适中，分布均匀，肉质细嫩，肉味香浓，汤汁清甜爽口，风味独特。
