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乡村小炒鸡
2023-10-29
乡村小炒鸡：乡村小炒鸡鸡腿切块、飞水，水里放几片姜，大概半斤小青椒切碎，木耳撕成小片，五片姜切成丝，三瓣蒜切片，一个红辣椒切圈（为了好看，没有可以不用）。做法：1、把油烧热，鸡块放进去炸至微黄（期间烹进料酒三次）放酱油上色；2、把小青椒和木耳，姜丝蒜片倒进去翻
风飘鱼丸
2023-10-07
风飘鱼丸：临沂厨师在鱼丸的制作上有独到的功夫，用廉价的白鲢鱼可以制成洁白鲜嫩、轻如棉絮，随风漂动，入口即化的珍品鱼丸。原料：白鲢鱼一条、高汤、盐、味精、料酒、葱姜、菜心等各适量。制法：鱼取净肉(刮)以纱布盛，清水冲，制茸调成泥料；鱼泥挤丸氽熟，捞入玻璃汤盘，加
虎皮辣椒
2023-09-25
2、用锅铲挤压青椒，让青椒紧贴锅，稍用力碾，可以听到劈劈啪啪的声音~~翻过一只辣椒看看，贴锅的那面是否爆起了一块块白色或焦的虎皮状印子~~如果爆得比较均匀了，就把青椒一只只翻个个儿~~再用锅铲碾，爆另一面
田螺肉碗糕
2023-09-19
别的可以没有，但一定要蒸碗糕以供神供佛供祖先。闽南碗糕一是得发，就是发酵，象征发达、发财、发家致富。二是要笑，碗糕发得适当，旺火蒸，顶面就会做四五个胀开的口子，叫做笑，象征全家欢欢喜喜笑呵呵
手抓面
2023-09-14
是用手直接抓食的，故而得名，这有点像新疆的手抓饭，手如果嫌不卫生，你当然也可以使用筷子（叉子也行），只是不够地方风味罢了。它虽然很少在正式的宴席上出现，但由于口味独特、方便随意，是福建菜中一道具有闽
酱爆螺蛳
2023-09-05
螺蛳一般在清明节前后就可食用了，据说和吃马兰头一样是可以明目的。西塘的螺蛳个小壳薄肉厚，极其入味，鲜味浓烈，约上三五知己，于习习晚风中大喝黄酒，大啖螺蛳，实在是一大快事。
