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脆臊
2023-12-13
脆臊：脆臊选用槽头肉、五花肉去皮洗净切大丁，入锅加精盐、甜酒汁（俗称醪糟为甜酒）炒转、翻炒去油，洒水追余油，用酱油、醋旺火炼炸将油臊分离成色泽金黄、既香又脆的臊子，用作蘸水时常碾碎使用。
中堂槎滘鱼丝面
2023-11-17
中堂槎滘鱼丝面：中堂槎滘鱼丝面中堂槎滘鱼丝面由鱼肉团压薄成片后，切成约十公分的面条状、放进清开水中煮12分钟捞起，另配好冬菇丝、韭黄、葱花等，加上用鳞鱼、鸡话猪骨头熬成的汤即可食用。
一品鲜
2023-08-31
一品鲜：选用盐卤豆腐，红辣椒，蒜子，生姜，香菜，生菜，耗油，美极鲜酱油，胡椒粉，白糖，味精，鸡精，香油等原料，将豆腐切成长，宽各15厘米，厚7厘米的块，蒜子，生姜，辣椒切成小粒放入碗里，倒入鲜酱油，耗油，白糖，味精，鸡精，胡椒粉调成酱料。将豆腐氽熟后，放入盘中
