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玉凤还朝
2023-12-31
玉凤还朝:陕西传统清真名菜,原系清代宫廷菜,后传入古城西安市肆。庚子之役,慈禧太后携光绪皇帝逃往西安。一年后,清政府与外国议和。慈禧回到了京城,文武百官倾城出动迎驾,献上酒菜为老佛爷洗尘。御膳房精心创制了一道色、形、味俱佳的菜肴,名玉凤还朝。获得慈禧大后的赏识
长安菠菜面
2023-12-30
长安菠菜面:提起陕西的小吃,泡馍、杂羔汤、烤肉、肉夹馍、孜然炒肉夹馍、腊牛肉夹馍......大家都是很熟悉的了。今天强烈向大家推荐一种被我们忽视的小吃——长安菠菜面。这种特别的面条的作法如果追溯其起源,唐代的槐叶冷淘当为其滥觞。以上记载看,这槐叶冷淘是采青槐嫩
志丹羊肉
2023-12-29
志丹羊肉:志丹羊肉是陕西延安志丹县的特产。志丹羊肉,盛名已久,自古有山保安,牛羊山之说。早在春秋战国时期,吴起/志丹就是狄戎等少数民族的游牧区,到北宋,牧业已很发达。宋廷曾令保安军榷场每年贡羊2万只。清代县训导武东旭《山城四时诗》云:山中夏日好风光,火伞凌空亦
晋枣
2023-12-27
晋枣:品种来源:主产于陕西、甘肃交界的彬县、长武、宁县、泾川、正宁、庆阳等地。果实性状:果实大,长卵形或近圆柱形,平均果重21.6克,大小不整齐。果肩宽,平圆披斜,不很平整。梗洼广浅,环洼大、较浅。果顶渐细,平圆,顶洼中广、浅或中等深。果柄较细。果面不平,富光
盛元歧山面
2023-12-26
盛元歧山面:盛元歧山面岐山哨子面(辣)臊子面是陕西关中地区的一种传统特色面食。尤以岐山臊子面历史悠久,以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。它的特点是:面条细长,厚薄均匀,臊子鲜香,红油浮面,汤味酸辣,筋韧爽口,老幼皆宜。柔韧兼而有之。是民间传统的面食佳
岐山面
2023-12-26
岐山面:陕西的臊子面历史悠久,清代已经很驰名。以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而闻名,用精白面粉、猪肉、黄花菜、鸡蛋、木耳、豆腐、蒜苗等原料和多种调味品制成。其基本制作工艺是:面条要用手擀成,并达到面薄条细、筋韧光滑、软硬适度的标准。做臊子是先将猪肉切成薄
豆花泡馍
2023-12-26
豆花泡馍:豆花泡馍陕西凤翔的豆花泡馍,是关中西部一带很有名气的早点。每天一大早,从县城的东关向西走,这条主要街道上,豆花泡馍的摊子几乎隔不了多远就有一家。摊子跟前围满了人,有老人,有小孩,也有姑娘,还有许多进城打工的农民和去学校的学生,他们一个个端着大碗,或坐
宁强麻辣鸡
2023-12-24
宁强麻辣鸡:宁强麻辣鸡在陕西宁强,有一种独具特色的风味凉盘,高档的宴席少不了它;老百姓的餐桌上时常见到它;朋友来了一定要吃它;给人馈赠也常常选它。它就是鼎鼎大名、享誉西北的宁强地方风味小吃王家麻辣鸡。王家麻辣鸡又名王婆麻辣鸡,2002年以当今掌案人王素云之名注
金钱酿发菜
2023-12-15
金钱酿发菜:金钱酿发菜是陕西一道传统的汉族名菜,是以发菜和鸡脯肉为主料酿制而成。此菜源于唐代,相传唐代京都长安商户王元宝嗜爱发菜,每餐必备。后来王元宝成为长安富豪,加之发菜与发财同音,旧时富商大贾举办酒宴,多以此道菜作为头菜,象征着生意兴隆,财源茂盛。酿金钱发
韩城羊肉糊饽
2023-12-02
在关中地区,自来就有宁说一碗糊饽,不吃酒席一桌的俗语,在陕西称为羊肉糊饽的有两个地方,一是合阳县的煮糊饽,另
岐山锅盔
2023-12-02
其制作工艺独特而精细,素以干、酥、白、香著称西府,闻名于大西北,是陕西宝鸡著名的传统小吃。锅盔因形似锅底,大如锅盖而得名,其面细、酥脆、油香、味美。制作时和面加入盐、油、香料,再用木框反复拌压,表面粘上芝麻
华阴大刀面
2023-12-01
华阴大刀面:华阴大刀面是华阴地区传统美食之一,起源于宋朝,有着悠久的历史及丰富的文化内涵,被评为首届陕西金牌旅游小吃。制作大刀面要经过复杂的制作工序,和面、压面、擀面、切面、下面、调面一道工序都不能少,最后制作出来的大刀面薄如纸、细如线、筋而不断,再配上传统的
永兴冰糖橙
2023-11-01
永兴冰糖橙:在陕西西安举办的2009年全国名优果品展评暨中国果蔬产业品牌论坛上,永兴冰糖橙被正式授予中国十大名橙称号,这是该橙继成功在国家工商总局注册永兴冰糖橙原产地证明商标后,摘得的又一国家级金字招牌。永兴县在大力种植开发冰糖橙的同时,十分注重品牌的宣传和推
吉贝大布
2023-10-23
四川、陕西、云南、贵阳等地
灵宝甑糕
2023-10-15
灵宝甑糕:甑糕是灵宝的地方风味小吃,相传,几百年前由陕西传入。甑是一种底部有小孔,故而甑糕也叫劲糕。陶甑蒸出来的质量最好。甑糕的原料是江米(传统是无锡糯米)、大枣(以灵宝毛头枣最好)其比例是每锅江米10公斤,大枣3公斤,泡米、装甑、加水与火功等,都有严格要求。