崇理堂（五房）

2023-07-30 762 浏览

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吃粺看戏，雷州的味道，好有感觉，好有蕴涵，好有情怀的三间五房

三间五房位于雷州市雷阳湖畔，占地面积1500平方米，有23间包房和特色大厅，可同时容纳500人入席，是雷州本土特色饭馆。三间五房构造由雷州当地盛产的玄武岩及红砖堆砌而成，和雷州当地古民居所用的建筑材料一样。“三间五房”借鉴雷州古民居概念，汇集雷州特色土菜，糅合雷州特色方言元素，从而形成三间五房的特色：“吃粺看戏”。“吃粺看戏”这也是古时候人们追求的一种幸福无忧的生活状态，如今寓意着幸福生活。品地道原汁原香雷州土菜，赏特色原韵原味雷剧表演，一站式体验“雷州味道”。

好有感觉，好有蕴涵，好有情怀的三间五房。

雷州味道，不仅仅是味蕾，还有听觉享受视觉享受=神韵大餐，茂德公的三间五房，真正的雷味，值得你来！雷州的三间五房，本土雷系菜式搭配雷剧，耳听舌享绝配。

一个路上的食货心语：不必过于追求风生水起、轰轰烈烈的人生，平淡才是最后的归宿，安享平淡的生活，在平淡之中追求快乐充实，就是精彩的人生！

当你心情不好时，就想来点美食，安抚下自己的胃，让浑身压力得以释放；当你独在异乡分外恋家时，就想吃点家乡的风味，或是父母常做的那道菜，想象他们就在身边的样子；美食是治愈心灵最好的方式。

品地道原汁原香雷州土菜，赏特色原韵原味雷剧表演，一站式体验“雷州味道”。三间五房樟树湾大酒店的一个主题文化餐馆，古朴原始，先贤遗风、民俗神奇等文化精粹渗透到餐馆的灵魂里。餐馆菜式，雷州金猪、原汁水蒸鸡、白斩狗、上坡牛腩、下岚海仔煲、尖椒炒海豆芽、芋合煲、豆豉炒水芹、酥炸泥鳅、金捞炒蛤姆，海味杂菜煲、孖叶搭等，把雷州的优质食材，通过传统而又简单的烹饪方法，体现食物鲜美纯粹的自然之美，整体感觉充满原创意味，又不失正统性，作品带有真实感，不流于浮夸。

湛江有句俗语："狗肉滚三滚，神仙站不稳"，可见狗肉香味何等诱人，食白切狗定以蒜茸、辣椒酱作配味，白切狗的美味，除了本身的肉质之外，所蘸的酱汁才是取胜的关键。夹一块白切狗肉，蘸一蘸香咸辣混合的蘸狗酱，滑嫩爽口，有� �股沁入心胃、印象深刻的甘香，吃得津津有味，不得不大赞其美。

明朝李时珍《本草纲目》有载：“狗肉，可安五脏，补绝伤，轻身益气，补胃气，壮阳道，暖腰膝，填精髓”。湛江人对狗具有两重性，一方面图腾崇拜狗，农村乡野，村头巷口，门前塘边，到处都有石狗蹲立，石狗作护神，保佑平安，辟邪避灾，受香拜祭。根据湛江市博物馆统计，湛江遗留的石狗有近万只，林林总总，仪态万千，是湛江独有的一大景观——石狗文化。另一方面，喜欢食狗，蔚然成风。大小乡镇，街头巷尾，狗肉食肆，比比皆是。看来湛江人对狗肉情有独钟，实在慧眼独具，难怪湛江人喜欢食狗有“卖掉棉胎食狗肉”的口头语。

土炉秘制烧猪，传统名菜，皮色光滑，又香又脆，肉质细腻，又嫩又滑，肉质结实，纤维精细，脂肪较少，营养丰富，特别酥香可口，久吃不腻。

传统工艺制作，深井地炉烤制，无明火烧烤，烤出来的就是餐桌上一道美味佳肴！烧一只猪最少要2个小时，只有传统手艺才如此讲究工序和用心，这里的烧猪非常出名，很多本地食客都爱来买，炭火的风味，旧时代的味道，吃的是回忆里的烟火人情味。

所制蒜香猪手先用秘制卤汁卤至入味，再用明火烧至脆皮，吃起来外酥里嫩，微辣爽口，蒜香味浓，调味特别，回味悠长。

卡式炉生焗牛仔骨，将半熟的牛仔骨与菌、蔬菜一起焗成一道鲜香味美的佳肴。咬下去，牛肉在口腔里分解出一阵阵浓浓的原生之味，非常爽滑可口，而牛仔骨鲜嫩多汁、香气浓郁、健康美味。

水蒸鸡是广东粤西地区的传统名菜，隔着水靠水蒸汽把鸡蒸熟，最能保持鸡肉的原汁原味和营养成分，很是清补。味道微咸香口，口感嫩滑多汁，接受度很高，小朋友和老人都很喜欢。

上桌的水蒸鸡，色泽微黄，流出的鸡汁泛着油光，又没有油腻感，鲜嫩欲滴，令人垂涎。一上桌就迫不及待地咬上一大口，浓郁的香气已经浸入骨头里，芳香满口

皮！脆！肉！滑！的鸡肉让人停不下来，肉越嚼越香，风味独特，口味满分。

豆腐煲，满屋飘香口水横流，让你吃出幸福和满足，豆味更香浓，比普通老豆腐嫩一些。

尖椒炒海豆芽，海豆芽，肉质可以，新鲜，雷州半岛的特海产品。

海皇粉丝煲

脆瓜炒牛肉

花腩焗金仓鱼，追求“原味”，缔造了简单、清淡、天然、健康的雷菜风格。

雷州三丝是雷州人婚宴喜寿都必不可少的一道菜，所谓“三丝”是指萝卜丝粉丝肉丝，极简单寻常的家常菜，却是一直雷州人隆重地对待。

据三间五房的厨师长介绍：雷州菜，烹饪具有岭南文化特色，诠释美食的文化，通过炆、炖、煎、炸、灼、烧、蒸、炒、泡、扣、清、淋等10多种方法，让食材的美鲜程度和营养饱和度发挥到极致。

坐在“三间五房”的四合院里，主内堂，有个小舞台，其实该说是个戏台，会看到演出--湛江地区的特有戏种--雷剧，可以吃美食，看雷剧，还能感受到浓浓的乡土情怀。

骑牛摘花采果，玩得开心，充饥解渴，思绪万千。

那一把耙，那一把犁，那一把风，都夹着浓浓的雷州乡村味。

三间五房在传统的雷州乡村里，本是先盖“三间”才为家，再有钱了便可多添两房，是为“五房”，如若家业更加兴旺，便可在“五房”两侧加盖，是为“屋手”，意思是像房屋两侧伸出来的手，再加上围墙院落，便是殷实的农户，按照旧时的标准，至少要算“富农”，至于现在的测评，则必须是中产。如若家业继续发达，便可在原来的“三间”的对面，再加盖另外三间可作客房，这就是雷州话称的“包帘”，中间隔着院坝，如此这般，便是雷州半岛乡村富裕人家的格局，雷州话称“四合绞”，其实也和北方的四合院类似。

三间五房主打的建筑成了乡村别院，除开红砖房外，大家如果细心留意下，会发现深灰色的砖石砌墙，其实是湛江本地火山久远历史爆发后沉积而成的火山石。

据了解，茂德公集团，幸福生活践行者，诞生于1998年，以“积小善，成茂德"为核心价值观，以“挖掘优秀传统文化，发展休闲文旅产业，增强生活幸福感"为使命，长期专注休闲文旅、休闲食品、地产、教育、饮食及主题节庆等产业，培育了茂德公草堂、茂德公古城、樟树湾大酒店、茂德公大观园、茂德公香辣酱、诸葛酿、半岛首府、茂德公学、天龙八部、足荣村方言电影节、德基金等知名品牌，立志成长为休闲文旅产业的标杆企业。