原蒸肚片
2023-10-27
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原蒸肚片
[烹制方法]
将熟猪肚斜片成5
厘米长、2
厘米宽的长块，枸杞子，党参，附片、淮山药和红枣用冷水洗干净，桂元、荔枝去壳，一同装人绿釉钵内，再放白胡椒忖白碎）、精盐。熟猪油、冰糖上笼于蒸30
分钟，然后加鸡清汤500
克，蒸至软烂即成。
[工艺关键]
大火气足，蒸约2
小时左右。
[风味特点]
原蒸肚片又名“药蒸肚片”，是以猪肚与枸杞子、党参、附片、淮山药、红枣、于荔枝，桂元等七种滋补药物配以鸡汤同蒸，滋补营养成分尽人肚片之中，汁醇味美，咸、甜、香、辣。有补虚损、益脾胃之功，是民间常年制作的滋补佳肴。
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