梅花饺
2023-12-03
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梅花饺，蒸点，特点：形如梅花，色泽美观，咸鲜爽口。烹制法：蒸。
澄粉用开水烫制成澄面皮。半肥瘦肉剁细熵熟，与玉兰片细粒拌和，下调料制成馅。
取面皮包馅，用手指捏成五瓣梅花形，鸡蛋黄末、熟火腿末间隔置于花瓣、花蕊内，入笼蒸熟装盘即成。
操作要领：面要烫熟；花瓣均匀；蒸时不宜久，防变形。
