芽菜

2023-12-05 1254 浏览

亦名“叙府芽菜”，是与“涪陵榨菜”、南充冬菜”、“内江大头菜”齐名的四川四大腌菜之一，始创于清道光中(约1838年前后），以鲜青菜剖丝，晾至余叶渐枯，再配以作料腌制而成。主要特点是香、脆、甜、嫩、味美可口。常用以作油酥鸭、烧白（扣肉）、燃面等食品佐料，亦可作成其他荤素菜肴，且为熬汤之不可缺少的配料。解放前，“杨洪兴酱园”生产的“五香芽菜”曾远销昆明、港澳及东南亚。宜宾芽菜1982年评为四川省优质产品，1985年评为全国优质产品。近年，经过精加工的“碎米芽菜”，以其质量上乘、方便隆重而深受群众喜爱。( 宜宾)

周边特产

宜宾竹荪

宜宾五粮液

宜宾天麻

宜宾燃面

宜宾炖鸡面

叶儿粑

芽菜扣肉

叙府小磨麻油

叙府陈年糟蛋

山桂牌广味香肠

杞酒

琵琶冬腿

芽 菜

芽菜