杂碎汤
2023-11-30
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杂碎汤是青海地区的特色小吃，是指煮熟的牛羊的头、心、肺、肠、胃、四蹄等，俗称“下水”，又分两种，即“牛下水”或“牛肉杂碎”和“羊下水”或“羊肉杂碎”。制作羊杂碎还讲究“三料”、“三汤”、“三味”，杂碎三料又分主料和副料，正宗的全羊杂碎之主料是心、肝、肺，下锅的时候切成碎丁或薄片；三副料是肠、肚、头蹄肉，下锅时要切成细丝和长条。杂碎酥烂绵软，醇美味存于汤，汤中加一些干葱丝、绿芫荽等调味品，杂碎汤香味浓、不腻、补身。杂碎汤经常和泡馍一起搭配吃，被青海人民堪称最美好的早餐，也是清海著名的早餐小吃。MaiGoo美
中文名：杂碎汤
分类：西北，清真
口味：咸鲜
主要食材：动物内脏
营养价值：蛋白质
拼音：zá suì tāng
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