遵义米皮
2023-11-30
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遵义米皮是遵义的特色小吃，为素斋小吃，因最初是寺庙中和尚所做，后流行于遵义地区，故又称和尚米皮，也称遵义红油米皮。遵义米皮的种类多样，口味及做法非常多，常见的做法是把大米磨成米浆舀入刷过熟油的蒸盘内摊匀蒸熟，成为薄薄的一片，改刀切成2厘米宽的长条放入碗中，将葱花放于米皮上，用秘制辣椒油放入其中，加入贵州人最喜欢的折耳根、酱、醋、味精、麻油、花椒油、姜蒜水兑成汁浇淋在米皮上即成。遵义米皮吃法可加入调料翻炒，一碗香喷喷的炒米皮就制作而成。也可加入红油辣椒、醋、酱油、麻油、花椒油、姜蒜汁等凉拌，味道香辣开胃，十
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