臊子面

岐山臊子面是陕西著名的特色传统面食之一，是著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗，享誉省内外，在陕西关中地区广泛流行。臊子面历史悠久，起源于三千多年前的西周时期，相传是周文王的母亲所创制的一种面食。正宗的岐山臊子面具有“面白薄筋光，油汪酸辣香”的特点，面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。岐山臊子面乡土风味尤为浓厚，以酸辣著称，正宗的岐山臊子面，汤锅中胡萝卜、蒜苗、豆腐、黄花菜等是不可或缺的一部分。岐山臊子面被中国烹饪协会评选为陕西省的“中国地域十大名小吃”，更是被中国旅

中文名：臊子面

外文名：Sour noodle soup with minced pork and vegetables , Qishan style

分类：西府名小吃，面类

口味：汤味酸辣，筋韧爽口

主要食材：岐山醋，臊子，面条，鸡蛋

所属地区：陕西省

代表：岐山臊子面

主要流行区域：陕西关中平原及甘肃陇东

所属菜系：陕菜