肇庆竹篙粉
2023-12-01
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竹篙粉是肇庆市德庆县颇具特色的传统小吃，属于粤菜系，其特色是美味爽口、芡汁独特，口感显著区别于普通河粉，且需放竹篙挂晾而得名。肇庆竹篙粉制作讲究，浸泡糙米、石磨磨浆、过筛滤净、加入辅料、高温蒸煮、竹篙晾干、切条上碟。看似简单的步骤，却是蕴含无数前人智慧的结晶。竹篙粉所制粉皮柔韧爽口，滑而不腻、芡汁独特，在德庆城区街头巷尾，竹篙粉已随处可见，是肇庆有名的街头小吃之一。
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