盐豆

盐豆，俗称“老盐豆”，又叫“臭盐豆”、“臭豆子”、“咸豆”等，是苏北地区特别是徐州、新沂、邳州、宿迁、宿豫、宿城等地区的特色美食小吃。每家每户，在冬闲时，用自家地里收获的黄豆，经过捂制成纳豆，再与辣椒酱搅拌，有时也加上萝卜干腌制出辣嫩可口的小菜。"看着红，吃着香，一顿不吃馋的慌。"这是当地人们对盐豆的赞誉。盐豆的做法，邳州各地大同小异，最为著名的莫过于徐州邳州的老宋盐豆，中央电视台纪录频道（CCTV-9）《行走的餐桌》第一季第五集里详细的介绍了老宋盐豆。盐豆的吃法可以卷煎饼吃，也可油炸

中文名：盐豆

外文名：spice bean（并不是 salty bean，因为盐豆辣的）

别名：臭豆子、咸豆

主要原料：黄豆，盐，生姜，辣椒，胡椒等，萝卜

是否含防腐剂：否

主要营养成分：蛋白质，维生素、益生菌

主要食用功效：调味，爽口，开胃

适宜人群：老少咸宜，胃酸过多者不宜

副作用：不可长期食用

储藏方法：晒干，密封

口味：：咸，辣，香

最为著名：江苏徐州邳州