邳州朝牌
2023-12-01
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邳州朝牌是邳州的特色小吃，其叫法源于朝廷官员，官员上朝时手持的弧形牌子，与它相似，当地人又叫锅饼，是一种半发面的面饼，用炉子烘烤出来的，外皮酥脆，面饼软糯香甜。朝牌实为烤饼，制作方法是将发好的面揉熟，拉成瓦楞状薄条，抹上素油或糖浆，撒上芝麻，切块，然后贴入专用的烤炉内烤制而成，以薄、脆、软、香著称。邳城朝牌块头硕大，长可近尺，宽约三寸，烤成后正面澄黄如金，上面镶满银亮的芝麻星星，背面洁白似玉，微微弯曲，真像一片象牙笏。热腾腾的朝牌，外酥里绵，香气扑鼻，咬一口，脆生生的焦，软乎乎的香，小小的芝麻粒更让你香醇
