荆州鱼糕
2023-12-02
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荆州鱼糕，又叫荆州花糕、百合糕、荆沙鱼糕，是荆沙一带的著名的传统名吃，素以吃鱼不见鱼、鱼含肉味、肉有鱼香，清香滑嫩，入口即溶被人称道，相传清朝乾隆帝称其“吃鱼不见鱼，可人百合糕”的美誉，百合糕因此而得名。作为荆州的八大名肴之一的鱼糕，其历史源远流长，相传为舜帝妃子女英所创，鱼糕晶莹洁白，软嫩鲜香，有韧性。鱼糕在继承传统烹调方法的基础上，经过厨师不断研究改进，选用去骨鱼和肥膘肉做糕，再用猪肉、山药等制成肉丸，肉丸垫底，鱼糕放在上面，最后以肚片、腰片烹炒盖帽，多菜共碗，摆盘，俗称花糕、杂烩丸子，为荆州经典的宴
中文名：荆州鱼糕
产地名称：湖北省荆州市
品质特点：色如羊脂、清香滑嫩、软绵爽口
地理标志：国家质检总局地理标志产品
批准文号：国家质检总局公告2013年第15号
批准时间：2013年01月23日
