顺庆卤鸭子
2023-12-02
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顺庆卤鸭子是四川卤制品中的上品，其特点是色泽金黄，皮酥肉嫩，卤味纯正，咸淡适度，油而不腻，卤香四溢，也是南充著名的传统美食小吃。顺庆卤鸭子最早要追溯到清末，至今已有200多年历史，其卤鸭子的制作，大致分三道工序：一是杀鸭净毛，除尽内脏，清水入锅稍煮；二是将煮过的鸭子放入卤水锅内（卤水是由多种中药和佐料熬制而成），大火卤制；三是把菜油烧沸，将卤好的鸭子放入油锅炸制，适时取出。南充的卤鸭子味道鲜美，外皮像是极度酥脆，肉质鲜嫩，一口下去还略带香气，卤鸭子吃鲜，吃的是一份老味道，在南充不少地方都可以看到卤鸭子店铺
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