汽水粑粑
2023-12-02
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汽水粑粑是荆州地区传统特色美食小吃，又称米粑粑，江汉平原地区又叫溜粑，相传，明末清初，江陵城西门外一孤寡老妪，石磨推出米浆，不慎将灶台上的米酒打翻落入米浆中，米浆汽泡翻起，酸味四溢，老妪垂泪舍不得扔弃，遂用葫芦瓢舀起一勺倒入锅中，点燃一把稻草，大火燃尽，老妪揭开锅盖，一缕香甜扑鼻而来，食之，粑粑松软可口，如法炮制，分享众邻食之，人人称道，至此传开，故名汽水粑粑。制作汽水粑粑，一般要经过泡米、磨浆、发酵，等白色米浆弄好后，将其在锅里逐一摊开，用手中的小勺在平锅上飞旋几圈后，锅内就铺满了米粑坯，再加入白糖。等
