松桃卤鸭
2023-12-02
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松桃卤鸭，亦称蓼皋卤鸭，是贵州省铜仁市松桃苗族自治县的特色美食，以色香味俱全享誉湘黔渝川四省。松桃卤鸭取本地优秀鸭品种麻鸭的老鸭子作为卤鸭的基本原料，并以寨英和蓼皋两镇的麻鸭为最好，除毛剖腹后用泉水浸泡去腥，配以桂皮、草果、白扣、丁香、肉桂、三耐、葵香、干葱、花椒、生姜等卤料，文火卤制而成。成品色泽金黄，皮酥肉嫩，色香味俱全，受到食客的喜爱。松桃卤鸭作为民间名特食品，数百年来，不仅为地方群众喜爱，且已扬名境外，受到中外食客的青睐。
中文名：松桃卤鸭
亦称：蓼皋卤鸭
隶属：民间名特食品
地区：湘黔渝川
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