碱水粑是江西省景德镇市的一道经典地方小吃,属于江西菜。碱水粑做法简单,是以大米磨浆,掺以碱水,做成粑粑状然后蒸熟即可。食用时切成薄片,以本地腊肉、大蒜等炒食,既能饱腹,又是下酒佳肴。碱水粑炒鸡蛋是最经典的,要是再加上一点农家做的湿盐菜那就更经典了。
中文名:碱水粑
优点:制法简单,价廉物美,可久储不坏
原料:大米磨浆,掺以碱水
味道:市场出售之冰碱泡水更具香味
流行地区:江西省景德镇市
菜系:江西菜