韩城搅团
2023-12-02
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搅团是韩城人最熟悉、最普通的饭食，也是韩城的特色美食小吃，即用面搅成的浆糊，起源陕西，甘肃，关中地区尤好吃，根据主要用料不同，分为荞面搅团、玉米搅团和洋芋搅团，陕北用荞面做搅团，更筋道味美。做搅团工艺很简单，将锅里的水烧到微开，即用一手在锅里掺面，一手用小擀面杖顺着一个方面不断地搅，直到成为一团稠稠的糊状为止。吃搅团做醋水也挺讲究的，要有香油、辣椒、蒜泥、姜沫、芝麻等。搅团的吃法普遍的是佐以酸菜，在锅中加入食油，加热，放入蒜片、葱花、辣椒面炝出香辣味后将酸菜加入，炒热待用，然后将搅团盛入碗中，舀一勺炒热的
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