排骨年糕
2023-12-03
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排骨年糕是上海地区一种经济实惠、独具风味的传统小吃，至今已有50多年历史。此小吃是用大排佐以小而薄的年糕，经油氽、烧煮而成，既有排骨的浓香，又有年糕的软糯酥脆，十分可口，入口糯中发香，略有甜辣味，鲜嫩适口。排骨年糕的做法是将面粉、菱粉、五香粉、鸡蛋放在一起搅成浸裹在排骨表面，放入油中氽熟。这种排骨色泽金黄，表面酥脆，肉质鲜嫩。与此同时，将松江大米与红酱油、排骨一起加上甜面酱，浇上辣椒酱即可。吃时入口糯中发香，略有甜辣味。上海排骨年糕尤其以曙光饮食店的“小常州”排骨年糕、“鲜得来”点心店作的排骨年糕最具特色
中文名：排骨年糕
分类：上海菜
口味：糯中发香，略有甜辣味，鲜嫩适口。
主要食材：排骨，年糕
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