叶儿粑
2023-12-05
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叶儿粑，是四川地区特色传统小吃。川西农家清明节、川南春节的传统食品。叶儿粑在不同的地区有不同的叫法和特点，在崇州等地也叫艾馍，在川南自贡、宜宾、泸州以及云贵的昭通、遵义等地则叫做猪儿粑。此外在乐山地区，叶儿粑选用的叶子则有所不同，当地人选用本地特有的大叶仙茅叶子作为粑叶，可以很好的将其裹起来。制作叶儿粑选料考究，工艺精细，具有色绿形美、细软爽口的特点，为四川名小吃之一。其用糯米粉面包麻茸甜馅心或鲜肉咸馅心，置旺火蒸。特色是清香滋润，醇甜爽口，荷香味浓，菜分两味，咸鲜味美。
中文名：叶儿粑
外文名：yeerba
别名：糯米粑
主要原料：糯米、大米、粑叶，喜欢可以包入任何材料
是否含防腐剂：否
主要营养成分：糖类，脂肪
主要食用功效：补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效
适宜人群：老少皆宜
副作用：消化不良
储藏方法：冷藏、常温放置
主要产地：川西、川南
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