酸野
2023-12-05
852 浏览
酸野是广西地方传统名小吃，又叫酸菜，南宁方言称其为“酸野”，是采用当地产的萝卜、黄瓜等时令果蔬，配以酸醋、辣椒、白糖等腌制而成。酸野遍布广西全境地区，桂北以腌制时间长、辣烈、酸浓、品陈为特色。桂南以生冷、新鲜、淡酸、微甜、带辣为特色，尤以南宁最为著名，已有300年历史。南宁酸品一般以木瓜、芒果、扁桃、菠萝、桃子、李果、梨子、豆角、萝卜、黄瓜、莲藕、杨桃、椰菜、芥菜、头菜、生姜、大蒜等新鲜果蔬，佐以食醋食盐腌制1小时即成(豆类、菜类要腌制1-3天)。城乡街头巷尾随处可见流动酸品摊，摊上备有辣椒酸醋水、椒盐，
中文名：酸野
别名：酸嘢
主要原料：木瓜，萝卜，黄瓜，莲藕，菠萝，包菜
是否含防腐剂：否
主要营养成分：膳食纤维，维生素
主要食用功效：开胃消食
适宜人群：老少皆宜
副作用：胃酸过多者吃太多可能会拉肚子
储藏方法：密封常温
