缙云敲肉羹
2023-12-07
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缙云敲肉羹，是浙江省丽水市缙云县的著名特色小吃。敲肉羹选用上好的猪瘦肉，切成薄片，洒上适量的番薯粉，用工具敲打至肉片呈薄饼状。锅内下豌豆、笋丁、香菇丁、豆腐丁等时鲜菜蔬翻炒后，加水和高汤，用大火将水烧沸，加入敲好的肉饼，倒入调好的番薯粉勾芡，旺火滚上片刻，撒上香葱、香菜等即可。食之肉质脆嫩，鲜香爽滑。浙江省缙云县的一大特色美食，缙云无论城乡婚庆喜宴，还是逢年过节、亲朋待客都离不开这一道菜。
中文名：缙云敲肉羹
主要原料：瘦肉，番薯粉
是否含防腐剂：否
类别：小吃
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