兰州凉面
2023-12-08
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兰州凉面是兰州特色小吃的一种，凉面又称冷面，也称“过水面”，古称为“冷淘”，源于唐朝，是指凉吃的面条，主要食材有面条、蔬菜，配料有辣椒油、盐、味精等，但各地的凉面做法不同，因此做法和食材也有所不同，我国不少地区都有凉面，盛行于夏天天热胃口不佳食用。而兰州凉面以的“清汤牛肉凉面”最为常见，兰州凉面，俗称的“凉面条、热卤子”。在兰州，卖牛肉面的摊子上夏天都会卖凉面，凉面是用拉面过水拌油做成的，浇上热卤子，再加上高脚大碗里的调料。
中文名：兰州凉面
主要食材：面条，豇豆
分类：凉面
