中山霸王鸭
2023-12-13
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中山霸王鸭是中山传统名菜之一，中山农村盛产家鸭和野水鸭，两者肉质俱佳，酒馆用以烹制中山名菜“霸王鸭”。霸王鸭的做法也是相当复杂和讲究，选用大小适中的鸭，去毛，然后将所有骨头剔除，只留头、外皮和肉，将薏米、绿豆、栗子、百合、蛋黄、莲子等10多种食材填充进鸭肚里，然后将鸭子入屉蒸上几个钟头后，出屉后加汁烩即可。“霸王鸭”在中山一带甚为流行，味道香浓而不腻，深受食客喜爱。
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