三墩焖鹅
2023-12-13
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三墩焖鹅是中山民众镇三墩村特色菜之一，当地的三墩村因烹制鹅而扬名，被称为“三墩炆鹅”。三墩炆鹅，这道菜的鹅肉嫩滑有咬劲、外皮焦香、酱汁香浓，令不少食客一试难忘。三墩焖鹅有近50多年历史，将鹅身洗净沥干水后，在大镬中放生油，然后把鹅放在镬中不断滚煎翻碌，煎至金黄色，之后将油倒掉，再放蒜头、南乳等多款调料和水一起熬汁，最后把鹅放入大镬中，盖上镬盖炆30分钟，之后将鹅捞起，冷却后再斩件放入小锅中，端到食桌上用火锅的方式来加热。
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