柱候鸡
2023-12-13
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柱侯鸡是广东省佛山地区特色传统名肴之一，属于粤菜系。柱候鸡已有近百年历史，为清代佛山三品楼餐厅厨师梁柱侯所创制。柱侯鸡用雌鸡、柱侯酱等原料制成，骨软肉滑，豉味浓郁。在一百多年前，佛山祖庙经常举行“佛山秋色”等活动，很多人到佛山万福台看戏后去三品楼宵夜。有一次几个熟客到三品楼宵夜，时间已经很晚了，现成吃的都卖光了，只剩下毛鸡一只、面酱一碟。师傅灵机一动，就用这些原料加上盐、味精制作。结果由于味道特别，令食客大为欣赏。一传十，十传百，这款鸡名声大振，慕名而来的人络绎不绝。做这款鸡的师傅名叫柱侯，以后这款鸡就叫
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