贵州辣子鸡
2023-12-14
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贵阳辣子鸡是贵州一道非常有特色的地方传统名菜，属于黔菜系，而辣子鸡在重庆渝菜、湘菜都有收录，各地做法都不同，贵州辣子鸡是由糍粑辣椒与鸡肉一起炒制而成，两种食材的味道相互交融在一起，香香的糯糯的，更加回味悠长。贵州辣子鸡的做法是先将鸡块用白糖、精盐、绍酒、葱段、姜块腌制，然后放入烧至五六成热的油锅内炸成金黄色时捞出。锅里留适量油，放入糍粑辣椒（辣椒和姜蒜一起用搅拌机打碎成泥）炒香，倒入鸡块炒匀，再加入酱油、香油、味精翻炒均匀即可。这道菜可以是家常炒菜，也可以是火锅，闻起来香飘四溢，吃起来鲜香爽口，油而不腻，
中文名：贵州辣子鸡
分类：贵州菜
口味：香辣
主要食材：鸡，辣椒
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