菜油拌茄子
2023-12-14
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嘉兴人喜食蒸拌茄子，酒店引进这种家常风味浓厚的做法，将茄子先烤，再取肉炒香，比家常做法更精细，口味更清香、爽滑，而且制作简单，成本很低。将长条茄子洗净，放入200度烤箱，烤40分钟备用。然后将茄子纵向一分二（顶部相连），取出茄肉（皮保持完整，备用）；锅中放入菜籽油（更香，更能体现家常风味）、姜末、蒜末、葱花炒香，下茄肉翻炒调味，出锅再装在茄子皮上，垫粽叶上桌即可。【详细】
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