石锅菜泡饭
2023-12-14
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这种石锅呈圆柱形，直径在15厘米左右，下面垫木板，使用时把石锅烧热，倒入菜品，堂做即可。就此菜来说，菜泡饭是嘉兴人常吃的一种饭，即用剁碎的青菜加米饭烧制而成，上桌时用小碗盛装，因为过于传统很少能引起食客的注意。运用这种石锅后做成半汤菜，彻底改变菜泡饭的传统印象，一般先在厨房将石锅烧热，倒进烧好的菜泡饭，上桌。然后在食客面前服务员将热鸡汤倒进石锅，蒸汽和香味一起布满全桌，气氛很好。【详细】
