新都叶儿粑
2023-12-14
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叶儿粑是四川地区特色名小吃，被成都市政府评为“成都市名小吃”。叶儿粑原是川西农家清明节的传统食品，在四川流传很广，在不同的地区有不同的叫法和特点，而成都叶儿粑以新都叶儿粑最为代表，因有其独特风味，盛名远播。新都地区的叶儿粑颜色是淡绿色的，灰面（即糯米粉）做的面皮，揉面时掺入的是鲜艾草叶浆汁，鲜艾草叶浆汁需揉压后用纱布过滤。馅料是碎猪精瘦肉，加碎米芽菜、猪油制作而成，瘦肉要剁得极细，要达到咬一口油水横流，咸鲜香却无油腻感。【详细】
中文名：新都叶儿粑
主要食材：糯米，红糖
口味：咸鲜味美，醇甜爽口
调料：白酱油100克 料糖25克 芭蕉叶
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