彭城鱼丸
2023-12-14
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彭城鱼丸，徐州地方传统名菜，又称鱼珍珠，为清朝康熙年间“悦来酒家”厨师李自尝所创（一说名厨翟世青所创），色泽洁白、口感鲜嫩、安神养胃。康有为曾书写对联赞道：“彭城鱼丸闻遐尔，声誉久驰越南北”。正宗彭城鱼丸颜色白嫩，质细味鲜，放在水中是圆形，落在盘中是扁形，夹在筷子上是长形，工艺高超，非一般厨师所能。【详细】
中文名：彭城鱼丸
分类：苏菜
口味：质细味鲜，滑嫩爽口
主要食材：粉丝，鲤鱼，火腿，鸡蛋
产地：江苏
别名：鱼珍珠
适用人群：老少皆宜
拼音：péng chéng yú wán
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