福建佛跳墙
2023-12-14
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佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，也是中国著名的菜品，多次做为国宴的主菜，接待国内外贵宾。“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”，这是佛跳墙名字的由来。佛跳墙的原料有十几种之多，鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等，制作时需要先将这十几种食材分别独立制作成一道菜，再汇聚到一起，加入高汤和绍兴酒，文火煨制十几个小时以上，才能做到汤颜色清亮，具有肉的浓香，又有海鲜的鲜味，真正达到醇厚的特点。【详细】
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