热切丸子是河北石家庄一道传统名菜,名里带了个“热”字,却是一道凉菜,因为食用时需要趁热切片,故名热切丸子。这道传承了600多年的吃食曾是布篷小摊的明星选手,也曾是家庭主妇必会菜式,更是请客吃饭不可少的看家菜。热切丸子虽然叫丸子,却一点没有丸子样儿,而是长条状,趁热切成一片一片。热切丸子有纯用肉末(猪肉或牛肉)和鸡蛋做成的,也有以淀粉为主加极少肉末的。