宁波三臭
2023-12-14
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宁波三臭是浙江宁波传统名菜，指臭冬瓜、臭苋菜管、臭菜心(臭芋艿蓊)，最大特点是闻着臭，吃是香的。臭菜汁腌上豆腐、菜心、筨菜，浇上新打的菜籽油，蒸好出锅，又松又香糯，菜心碧绿碧绿，咸香不腻。“三臭”制作原理跟绍兴的霉豆腐、霉千张、霉笋相似，但风味不一样，腌制“三臭”的关键得先做好一甏臭卤。其中“百欢牌“臭冬瓜、臭苋菅、臭菜心获得了宁波市名特优农产品展优秀奖。【详细】
中文名：宁波三臭
主要原料：臭冬瓜，臭苋菜管，臭菜心
是否含防腐剂：否
称誉：浙江宁波传统名菜
调料：菜籽油
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