新疆烤全羊
2023-12-14
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新疆烤全羊是新疆维吾尔族餐饮的一道重要菜肴，因选料考究，制法特殊，在国内外享有盛誉，是新疆代表名菜。新疆烤全羊选用新疆本地上好的羯羊，其肉质细腻，鲜嫩无比，是将蛋黄、盐水、黄姜、孜然粉、胡椒粉、面粉调成糊状汁，涂抹在全羊上，头部向下，放入馕坑密封焖烤1小时左右即可取出食用。烤全羊色泽黄亮，皮脆肉嫩，羊肉味清香扑鼻，是新疆招待贵宾和重要客人的菜肴，也是当地高级宴席中不可缺少的菜肴。新疆烤全羊被中国烹饪协会评为“中国菜”新疆十大经典名菜，还在第七届乌鲁木齐国际食品餐饮博览会上被评为“新疆十大名菜”。由烤全羊衍
中文名：新疆烤全羊
分类：新疆菜
所需食材：羔羊、鸡蛋黄、白面粉、胡椒粉、孜然粉、精盐
特点：色泽黄亮，皮脆肉嫩，鲜、香、咸、肥而不腻
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