东坡肉
2023-12-14
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又名滚肉、东坡焖肉，是眉山和江南地区特色传统名菜。东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同。东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。东坡肉相传为北宋词人苏东坡所创制，最早发源地是四川眉山。关于东坡肉的故事有很多，历史记载的，苏东坡被贬黄州，但深受百姓爱戴，春节之际，纷纷杀猪担酒送去府上。盛情难却，实在无法推辞，苏东坡便让家人把肉切成方块，用老家的烹调方法烧制，连酒一起，分送给各家各户过年。但
中文名：东坡肉
外文名：Dongpo's braised pork
分类：浙菜、川菜、
口味：咸甜、香糯
主要食材：猪肉
创始人：苏轼
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